廚房菜點創新不可機械、離奇、違法違規

作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：m.ledbjw.cn

【中國廚房設備網】菜肴創新，可以借鑒、模仿，但不應該把異地產品、其他餐飲企業菜點不加改進、生搬硬套。僅僅改個名字，甚至只改名字中的有關“店名”幾個字式的創新， 實在沒有必要。同樣，菜肴創新不應在原料選用、加工、烹制手法以及菜肴的命名上故意標新立異，做出離奇之舉。諸如冒險使用未經檢疫認可的原料，為片面追求菜點的某種氣氛、結果，突發奇想，用極不安全的烹飪方法烹制菜點；對菜點的命名不著邊際，俗不可耐等。

創新切不可違法、違規。國家明令禁止使用的動、植物原料不能用；國家規定的原料檢疫程序不能省；違規使用原料漲發劑、食品性質改良劑（著色、增香、使 質地松軟等）的行為不足取。創新要以保護消費者利益、維護消費者身心健康為前提。以誠信、守法、著眼企業長效發展為己任，合理開發利用資源，創造人與自然和諧發展的新篇章。

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