歸國留學生成功研制出鮮果輕凍干月餅

一種新型的鮮果輕凍干月餅在中山被研制成功，將以輕油高鮮果含量為特征，開拓月餅產品新類別。這是記者8月20日從創味舌尖凍干食品科技(中山)有限公司獲悉的。

高用順是該公司的團隊帶頭人，他畢業于日本國立鳥取大學生物資源科學專業，獲農學博士學位，后留校繼續博士后工作?，F任華南農業大學園藝學院果樹系副教授。高用順說，冷凍干燥法是將食物中的水分在較低溫度(-10℃～-50℃)下速凍成冰，隨后迅速在真空(1.3～13帕)環境下加熱，使其中的水分不經液態而直接升華，最終完成脫水目的的一種食品干燥技術。由于是在低溫、低壓的環境下將水分直接升華，因此食品中原有的色香味和營養成分如維生素C等能夠盡可能多的得到保留，并有效延長了食品的保質期。這是目前其他食品加工技術無法達到的。

據高用順介紹，鮮果輕凍干月餅歷時5年，才研究出來，已正式投產，其油脂含量僅6%左右，餡料中鮮果含量則大于80%，預計本月下旬在北京、上海、廣州、深圳等地上市。

創味舌尖公司是一個以歸國留學生為主、專門從事凍干食品研究、開發等的高科技企業，今年5月進駐開發區留學生創業園。