4個(gè)車間流水線作業(yè) 16道工序確保餐飲具安全

自動(dòng)洗筷機(jī)分別對(duì)每一支筷子進(jìn)行了獨(dú)立去污、粗洗、精洗、消毒烘干后再進(jìn)行無菌包裝。據(jù)了解，為進(jìn)一步規(guī)范遂寧市餐飲具集中消毒單位生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，切實(shí)加強(qiáng)餐飲具衛(wèi)生安全的監(jiān)督管理工作，市衛(wèi)監(jiān)支隊(duì)將于本月對(duì)全市范圍內(nèi)的餐飲具集中消毒企業(yè)進(jìn)行專項(xiàng)檢查。

消毒碗筷作為市民在外就餐時(shí)使用的餐具，餐具安全也備受關(guān)注。近日，記者先后走訪調(diào)查了位于市城區(qū)的和鑫餐業(yè)、喜刷刷消毒公司、超潔源、益康和德口福5家餐飲具集中消毒服務(wù)企業(yè)，了解到整個(gè)工作流程要經(jīng)歷4個(gè)車間16道工序，確保了遂寧市日均3.5萬套消毒餐具的潔凈衛(wèi)生。

4個(gè)車間流水線作業(yè)

16道工序確保餐飲具安全

13日上午9時(shí)，記者來到了位于市城區(qū)南環(huán)路的和鑫餐業(yè)，此時(shí)工人們正在將使用后的餐飲具運(yùn)輸?shù)酱磪^(qū)。“每一套使用后的餐飲具都要經(jīng)過初洗車間、精洗車間、潔凈包裝車間和包裝車間共計(jì)4個(gè)包裝車間16道工序的清洗、消毒，從而再運(yùn)輸?shù)绞忻竦牟妥郎稀！焙亡尾蜆I(yè)董事長(zhǎng)熊松柏介紹。

為了了解餐飲具集中消毒過程，記者對(duì)一筐餐飲具的清洗消毒過程進(jìn)行了全程跟蹤。記者看到一名工人將待洗餐飲具抬到了初洗車間，倒進(jìn)了清潔漂洗除渣池，全自動(dòng)機(jī)械將筷、勺進(jìn)行了分離，工人將集裝筐掛到了吊裝清洗線上，從這開始碗、杯、筷、勺以及集裝筐都將分別進(jìn)行全自動(dòng)清洗消毒工序。在經(jīng)過了再次清渣分類后，質(zhì)檢員將碗、杯、盤進(jìn)行了整理插排，接著便進(jìn)入了清水粗洗。

在精洗車間內(nèi)，經(jīng)過60℃的熱水浸泡后，作業(yè)線上的餐飲具便要在70℃的高壓沖洗池里漂洗8分鐘。接著就是在90℃的清水中進(jìn)行20分鐘的3次精洗，100℃的高溫下進(jìn)行18分鐘的高溫漂洗，緊接著就要在380℃的高溫下接受10分鐘的遠(yuǎn)紅外線消毒烘干。烘干后的碗、勺、杯、盤將進(jìn)入潔凈包裝車間，通過分類單檢后，工人將餐飲具組合成套，經(jīng)過包裝機(jī)道包裝成套。

與此同時(shí)，另一條流水生產(chǎn)線上，全自動(dòng)洗筷機(jī)分別對(duì)每一支筷子進(jìn)行了獨(dú)立去污、粗洗、精洗、消毒烘干后再進(jìn)行無菌包裝。至此，包裝成套的餐飲具配上了包裝好的消毒筷分別進(jìn)入了包裝車間，每一套消毒碗筷上都注明了消毒生產(chǎn)日期，接著在成品庫(kù)內(nèi)堆放整齊，一箱箱被送到城區(qū)范圍內(nèi)的各個(gè)餐飲企業(yè)。

隨后，記者又走訪了喜刷刷消毒公司、超潔源、益康和德口福4家餐飲具集中消毒服務(wù)企業(yè)。記者在走訪調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，雖然每一家企業(yè)的占地面積各有差異，個(gè)別餐飲具集中消毒企業(yè)采用了不同的機(jī)械進(jìn)行全自動(dòng)清洗，但均保證了餐飲具集中消毒的16道工序。

市城區(qū)5家企業(yè)抽檢均合格

監(jiān)管部門即將開展專項(xiàng)檢查

“目前，我們已經(jīng)對(duì)我市城區(qū)范圍內(nèi)的5家餐飲具集中消毒服務(wù)企業(yè)進(jìn)行了產(chǎn)品抽檢，據(jù)抽檢結(jié)果顯示5家企業(yè)的質(zhì)檢報(bào)告均合格。”市衛(wèi)監(jiān)支隊(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，目前5家餐飲具集中消毒服務(wù)企業(yè)日均提供消毒餐飲具3.5萬套，市民可放心使用消毒餐飲具。

同時(shí)，為進(jìn)一步規(guī)范遂寧市餐飲具集中消毒單位生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，切實(shí)加強(qiáng)餐飲具衛(wèi)生安全的監(jiān)督管理工作，市衛(wèi)監(jiān)支隊(duì)將于本月對(duì)全市范圍內(nèi)的餐飲具集中消毒企業(yè)進(jìn)行專項(xiàng)檢查。此次專項(xiàng)檢查將重點(diǎn)監(jiān)督消毒單位的生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生狀況、清洗消毒設(shè)備配備是否規(guī)范、生產(chǎn)用水、使用的洗滌劑、消毒劑、出廠檢驗(yàn)、包裝標(biāo)示、是否開展自檢和從業(yè)人員衛(wèi)生狀況等內(nèi)容。