據(jù)了解，清遠(yuǎn)積極開(kāi)展“明廚亮灶”建設(shè)工作，取得了明顯成效。截至目前，已實(shí)施“明廚亮灶”的有9974家，走在全省前列。
近日，清遠(yuǎn)市食品藥品監(jiān)管局召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，筆者從會(huì)上獲悉，截至10月底，清遠(yuǎn)市食品檢驗(yàn)量完成抽檢樣品8086批次，樣品不合格率3.77%，全市食品檢驗(yàn)量完成率為140.58%，清遠(yuǎn)餐飲服務(wù)單位總共13275家，已實(shí)施“明廚亮灶”的有9974家，占餐飲服務(wù)單位總數(shù)的75.13%，走在全省前列。
新聞發(fā)言人駱志凌介紹說(shuō)，近年來(lái)，清遠(yuǎn)各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)，根據(jù)國(guó)家總局和省局關(guān)于推進(jìn)餐飲服務(wù)單位實(shí)施“明廚亮灶”工作的部署和安排，大膽創(chuàng)新監(jiān)管方式，積極開(kāi)展“明廚亮灶”建設(shè)工作，取得了明顯成效。據(jù)了解，截至2017年10月，清遠(yuǎn)餐飲服務(wù)單位總共13275家，已實(shí)施“明廚亮灶”的有9974家，占餐飲服務(wù)單位總數(shù)的75.13%。
記者了解到，“明廚亮灶”工程主要分為兩種形式，一種是透明式明廚亮灶：食品粗加工、烹調(diào)、餐飲具清洗消毒等關(guān)鍵操作區(qū)采用開(kāi)放式、隔墻用透明玻璃或者在墻體中間安裝透明玻璃可視窗，消費(fèi)者能直接或透過(guò)玻璃看到食品加工制作的關(guān)鍵過(guò)程。另一種是視頻監(jiān)控式明廚亮灶：采用監(jiān)控?cái)z像設(shè)備，能使大廳、包房等展示平臺(tái)清晰顯示各場(chǎng)所環(huán)境、物品和人員操作等情況，其中電腦配置要求滿足視頻監(jiān)控資料保存不少于15日的需求。
駱志凌表示，清遠(yuǎn)已實(shí)施“明廚亮灶”餐飲單位占比大，達(dá)75.13%，走在全省領(lǐng)先位置，抓住高風(fēng)險(xiǎn)的重點(diǎn)餐飲服務(wù)單位，尤其是學(xué)校食堂關(guān)鍵環(huán)節(jié)，力爭(zhēng)及早完成“明廚亮灶”目標(biāo)和任務(wù)，目前，清遠(yuǎn)學(xué)校食堂已有957家完成“明廚亮灶”建設(shè)工作，占其總數(shù)的99.90%。
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