星星冷鏈搭上新零售“風(fēng)口” 未來要做百萬臺無人值守冷柜

2017年12月20日，浙江星星冷鏈集成股份有限公司(以下簡稱“星星冷鏈”)與無人零售商猩便利達成戰(zhàn)略合作協(xié)議。星星冷鏈專門成立“猩·星動力車間”，為猩便利定制冷柜。目前，猩便利已經(jīng)投放了數(shù)萬臺冷柜，主要銷售面包、飲料、盒飯、面條、壽司、飯團等冷鏈食品。在無人零售這場新商業(yè)大賽中，一向身居幕后的設(shè)備供應(yīng)商罕見地走到了臺前。

在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型和迭代加速的時期，一家傳統(tǒng)的家電制造企業(yè)如何把握發(fā)展脈搏，站上新“風(fēng)口”?在新零售帶來的新需求下，食品及設(shè)備制造業(yè)如何搶占制高點?冷凍食品傳媒記者就此專訪了星星冷鏈董事長楊文勇。

| 談商機 |

新零售將催生新制造和新經(jīng)營

記者：星星冷鏈與猩便利簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議，是什么樣的契機促成了此次合作?

楊文勇：猩便利找到我們其實是很偶然的，沒有經(jīng)過任何介紹。猩便利當時跑了很多企業(yè)，最終選擇星星冷鏈，一是覺得星星冷鏈解決新零售設(shè)備問題的能力比別的企業(yè)強，二是星星冷鏈的奔跑速度能夠與猩便利同步?；ヂ?lián)網(wǎng)企業(yè)跟傳統(tǒng)企業(yè)合作，不是非要雙方都強，而是大家的奔跑速度一樣。

互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)發(fā)展靠的是速度、迭代和模式，傳統(tǒng)企業(yè)則靠基礎(chǔ)和沉淀，前者輕資產(chǎn)運營，后者體量很大、資產(chǎn)很重，有的時候真的很難攜手。雙方理念和速度的同步很關(guān)鍵。因為契合，星星冷鏈與猩便利才得以合作。

記者：近百萬臺冷柜的投放，大概會什么時間完成?

楊文勇：近百萬臺更多的是一個概念，真正是不是一百萬臺，還要根據(jù)具體的商業(yè)模式和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況來看。這里強調(diào)的是，猩便利要成為行業(yè)的領(lǐng)先者，需要有百萬個點，要抓那么多的入口。

未來新零售企業(yè)生存的點位在哪里?三十萬點，五十萬點，還是一百萬點?猩便利的自我定位是未來新零售的領(lǐng)頭羊，給自己設(shè)定了一個百萬級點位的目標，因而星星冷鏈自然會有百萬級的產(chǎn)品去支撐。

從這一層面講，這個概念更多的是指雙方的理想和目標，而不是說有一個確定的時間，到哪一天我要投放一百萬冷柜到市場。也許猩便利這個百萬點位需要兩年時間，也許到五十萬個點位時，已經(jīng)成為行業(yè)的領(lǐng)跑者。當它完成這一目標時，就開始強調(diào)效率，要精細化管理，改善供應(yīng)鏈。

記者：新零售將給冷凍食品產(chǎn)業(yè)帶來什么樣的影響?

楊文勇：2016年10月份，馬云在云棲大會上提出新零售、新制造、新金融、新技術(shù)、新能源“五新”概念。當時，我還不知道這是一個什么樣的概念，但我想，“新”一定是變化，一定要打破傳統(tǒng)的東西。

新零售改變了以往小賣部、超市的銷售模式，以最小的單元、最近的距離，來到消費者身邊。因為結(jié)合了互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，有大數(shù)據(jù)分析，新零售平臺能自動判斷辦公樓里什么商品消費量最大，從而有針對性地提供產(chǎn)品，這是新零售的優(yōu)勢。今后，新零售會由半封閉式到開放式轉(zhuǎn)變，比如從辦公室、電影院、圖書館、網(wǎng)吧等室內(nèi)公共場所，向車站、碼頭、道路邊轉(zhuǎn)變。

當新零售商業(yè)模式出現(xiàn)時，星星冷鏈需要考慮的是，以什么樣的技術(shù)和方式解決新零售的設(shè)備需求。

2018年，新零售業(yè)態(tài)尤其是速凍食品、生鮮將有兩個變化，第一個是線下反轉(zhuǎn)，第二個是品質(zhì)升級。

具體來說，2018年基本上不會出現(xiàn)以往線上100%的增量，線上的流量和體驗，客戶已經(jīng)不能完全滿足。以前消費者選擇線上購物是為了便宜，省時間，但線上消費缺乏體驗感，消費者的理念已經(jīng)悄然發(fā)生變化。

現(xiàn)在很難確定各產(chǎn)業(yè)間的界限，互聯(lián)網(wǎng)打破了這些。行業(yè)發(fā)展不再以業(yè)態(tài)存在，而是以用戶需求的形式存在。線下零售必須做出改變，可圍繞透明便宜、消費方便、體驗好、有互動、新制造的柔性化、新技術(shù)智能應(yīng)用等展開。

新零售會給現(xiàn)在的商業(yè)業(yè)態(tài)帶來很大的沖擊、洗牌，盈利方式甚至也會調(diào)整。對于冷凍食品企業(yè)來說，最后比拼的一定是產(chǎn)品質(zhì)量。這就逼迫冷凍食品企業(yè)去研究消費者喜好，努力把產(chǎn)品做好，而不是研究商業(yè)關(guān)系。專注于產(chǎn)品本身，關(guān)注產(chǎn)品的新鮮度、品質(zhì)，對于那些重品質(zhì)的優(yōu)秀企業(yè)來說，是個非常利好的事情。

隨著新零售的發(fā)展，新經(jīng)營也會顯現(xiàn)，支付會變得越來越方便。未來，速凍食品廠的資金使用效率會提高;超市需要轉(zhuǎn)型，做服務(wù)和體驗中心;小賣部將集倉儲、服務(wù)、體驗于一體。

新零售為傳統(tǒng)制造業(yè)帶來了機會。互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展對傳統(tǒng)制造業(yè)來說不是清洗，而是一個重生的機會。

| 談趨勢 |

互聯(lián)網(wǎng)時代，制造業(yè)要細分化、個性化、定制化、柔性化

記者：過去的一年，冷柜市場有哪些比較明顯的變化?將來的發(fā)展趨勢如何?

楊文勇：隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，中產(chǎn)階層規(guī)模越來越大。2016年，中國的中產(chǎn)階級是1.5億人，2017年是2億人，未來會更多。他們對吃的要求也會越來越高——吃什么?怎么吃?一樣的質(zhì)量，吃更多的品類，吃不一樣的口味。而這個理念也需要冷鏈設(shè)備企業(yè)來輔助實現(xiàn)。

目前中國冷鏈年復(fù)合增長率大都在15%以上，比家電業(yè)每年2%~3%的增長速度高得多。冷凍食品是一個朝陽產(chǎn)業(yè)，市場會更加細分。

原來一個冷凍柜里可以儲存很多東西，肉、菜、蛋、冰淇淋、海鮮等全部裝一塊兒，現(xiàn)在已經(jīng)開始細分，冰淇淋有冰淇淋的柜子，海鮮有海鮮的柜子，肉有肉的柜子。未來還會更加細分，比如海鮮中的三文魚品類也會有專門的柜子。商家會根據(jù)不同品種對溫度的敏感程度，選擇最佳的溫度控制。

對于冷鏈行業(yè)來說，當前的挑戰(zhàn)主要有兩個。一是專業(yè)的細分。企業(yè)要研究每一類食品的最佳溫度。二是個性化定制。每一家企業(yè)都有自己的個性化需要，表面看是外觀的差異，其實是內(nèi)在核心的區(qū)別。

食品廠家不僅是賣食品的，賣出去的食品更要是健康衛(wèi)生的，而這需要冷鏈設(shè)備企業(yè)的助力。原來設(shè)備企業(yè)只需研究冷卻速度、冷凍能力、溫度的精度、制冷機的環(huán)保，現(xiàn)在要把互聯(lián)網(wǎng)的很多東西應(yīng)用進來，實現(xiàn)數(shù)據(jù)在線監(jiān)測、云平臺搭建、遠程監(jiān)控，專業(yè)度更加寬泛。

要應(yīng)對這些，企業(yè)要不斷升級技術(shù)，具備制定解決方案的能力;要有標準化、模塊化的管理模式;要建立起柔性化的制造體系;供應(yīng)鏈的效率要高，反應(yīng)速度得快。

2017年3月份，星星冷鏈成立了新零售項目技術(shù)部、新零售創(chuàng)新技術(shù)部。新成立部門的時候，我還不確定產(chǎn)品到底要以什么樣的商業(yè)形式出現(xiàn)，但已經(jīng)知道產(chǎn)品大致的底層技術(shù)“輪廓”。這個底層技術(shù)包括掃碼支付或者指紋支付、物品識別技術(shù)、遠程數(shù)據(jù)傳輸技術(shù)。這些門檻沒跨過去，就不能適應(yīng)時代。

在新零售的無人智能設(shè)備剛出來的時候，星星冷鏈的反應(yīng)速度及提供解決方案的速度是最快的，合作伙伴除了猩便利，還有餓了么、美團、豹便利、小易到家、七個考拉等。大約60%的新零售企業(yè)都在跟星星冷鏈合作。

我從事制造業(yè)36年，經(jīng)歷了80年代的物品稀缺時代、90年代的產(chǎn)業(yè)升級時代、2000年以后的信息化時代，也經(jīng)歷了2010年以后的互聯(lián)網(wǎng)時代。在這四個時代中，互聯(lián)網(wǎng)對社會的改變是最大的，它改變的不是產(chǎn)品，是工具。人們已慢慢習(xí)慣了口袋里不放錢、買火車票不排隊，而這些生活習(xí)慣的改變自然也造就了許多新興產(chǎn)業(yè)。

傳統(tǒng)的制造業(yè)企業(yè)如果不去深刻理解這些時代變革，那關(guān)門則是一定的。制造業(yè)不是不好做，而是要怎么去做。

大家都在講互聯(lián)網(wǎng)+制造業(yè)，但如何+并沒有定義。所謂互聯(lián)網(wǎng)+，一是企業(yè)的制造體要+，讓生產(chǎn)效率變得更高，制造系統(tǒng)越來越柔性化;二是管理要+，管理上加入互聯(lián)網(wǎng)手段;第三是產(chǎn)品+，更多地關(guān)注消費者偏好的改變和商業(yè)模式的變化。

記者：最近網(wǎng)上熱議，說當下的自助售貨機模式特別考驗人性，出現(xiàn)了商品被偷等情況。您認為，有無必要將其替換成智能柜?

楊文勇：這個需要結(jié)合一定的數(shù)據(jù)和技術(shù)來判斷。對于貨損率比較高的貨柜，可將其替換成智能柜。智能柜的價格和普通貨柜不一樣，相比于第一代便利貨架，智能柜售價更高。但到底哪一種方式更合適，需要具體考究投入與產(chǎn)出比，沒有絕對的對錯，只有合適與不合適。如果開放式貨柜的貨損率不超過5%，那就是合適的，但如果其貨損率達到20%以上，那一定是智能柜更合算。

很多新生事物在發(fā)展過程中，都會出現(xiàn)不理想的情況，有個試錯成本。企業(yè)要創(chuàng)新，就要有承擔(dān)試錯成本的勇氣，不敢試錯，就不會有機會。所以，我對研發(fā)部門的要求就是，成功率在50%即可。

不想冒風(fēng)險，只能等著用別人的技術(shù)。對于傳統(tǒng)企業(yè)來說，創(chuàng)新不是找死，不創(chuàng)新才是等死。星星冷鏈到今年已成立整整三十年，若沒有強烈的意志和堅定的信心去改變傳統(tǒng)思維模式，推動種種變革，很難找到發(fā)展的路子。

| 談發(fā)展 |

專業(yè)、生態(tài)、分享、賦能，圍繞商業(yè)業(yè)態(tài)做生態(tài)

記者：這么多年來，星星冷鏈能夠保持穩(wěn)健發(fā)展的原因是什么?有什么秘訣?

楊文勇：第一是專心致志做事情。人家去做房地產(chǎn)，就讓他去，星星冷鏈安安心心做制冷就好。星星冷鏈關(guān)注技術(shù)，做技術(shù)領(lǐng)域的“匠人”。在外行看來，每個行業(yè)都好進，但其實每個行業(yè)都是有竅門的，需要專心致志，不能這山望著那山高。任何一個東西，只要認真做，都是有機會的。

第二是在市場或環(huán)境發(fā)生巨變的時候，企業(yè)能夠快速找到適合自己的路子?；仡欉^去的30年，外部環(huán)境發(fā)生了很大變化，那些沒有找到自己路子的企業(yè)都倒下了。不能走老路，要在堅持專業(yè)的前提下走新路子。

守是守不住的，對企業(yè)來講，唯一不變的就是變化。企業(yè)要生存發(fā)展，只能變，變得越來越健康，越來越扎實。這么多年了，星星冷鏈的發(fā)展始終是向上走的。2017年，星星冷鏈的業(yè)務(wù)大概增長了16%;2018年，星星冷鏈的增長目標是30%。

作為一家民營企業(yè)，為適應(yīng)時代的變化，星星冷鏈在2016年實施了股權(quán)改造，現(xiàn)在的股權(quán)是比較多元化的。但在沒上市之前，星星冷鏈最大的股東依然是星星集團，現(xiàn)在的股權(quán)也有外資。

星星冷鏈也會去行政化管理，未來一定是專業(yè)、生態(tài)、分享、賦能的形態(tài)。星星冷鏈不是某一產(chǎn)品的制造商，而是一種生態(tài)，提供整體的解決方案。正如家電界的海爾是圍繞家電做生態(tài)，星星冷鏈就是圍繞冷鏈在做生態(tài)。傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)并不是不好做，要看你怎么做，以一種什么樣的方式去做。

記者：您認為是時代成就了星星冷鏈，還是星星冷鏈更會借勢發(fā)展?

楊文勇：每一個時代都是最好的時代。我所經(jīng)歷的每一個時代，都給星星冷鏈帶來了發(fā)展。國家改革開放是好的時代，中國法制化進程的推進是好的時代，互聯(lián)網(wǎng)時代更是個好時代?？傮w來看，國家越來越強大，人民越來越富裕。

我是一個樂觀主義者，是一個不怕任何困難和挑戰(zhàn)的人。我認為，想不出解決問題的辦法，想不出解決困難的路徑，是因為自己的能力不夠。若有一天，我想不出一個好的方法、路徑或戰(zhàn)略來幫助企業(yè)發(fā)展，我一定會主動退下去。

記者：星星冷鏈未來的發(fā)展計劃是什么?

楊文勇：星星冷鏈要在2020年以前，成為中國冷鏈業(yè)的龍頭企業(yè)。我的夢想是，做冷鏈產(chǎn)業(yè)的全球第一，這需要五到八年時間，需要腳踏實地地去奮斗。我不知道這個夢想能不能實現(xiàn)，但正因為有這樣的夢想，才有不怕任何困難的勇氣和決心。

2018年，我在我們的工作會議中寫了這樣一句話：一群人、一件事、一個夢、一起干!

雖然已經(jīng)55歲，但我變革的思想不會停止，對創(chuàng)新的要求不會降低。比如有新的互聯(lián)網(wǎng)工具出來，我一定先行先試。我希望我的團隊擁有變的思想、變的習(xí)慣。我若不變，他們肯定不變。我總有一天要把工作交給年輕人，所以我希望他們能夠快速成長起來。