德國頂尖的材料和工藝一口鍋能用幾十年

在德國的機(jī)場里，時(shí)常能見到手上拎著盒子等待辦理登機(jī)手續(xù)的游客，盒子里面裝的十有八九是德國的鍋或菜刀。到德國來旅游，臨走的時(shí)候不買些德國制造的廚具，還真是有點(diǎn)遺憾。

一口鍋能用幾十年

記者在德國駐外生活期間，在商場或超市里隨時(shí)都能方便地買到這些商品，除了顯而易見的高價(jià)格之外，由于常見也并沒有沖動去深究它們的過人之處。很多時(shí)候，德國的“好東西”還要經(jīng)由國內(nèi)朋友介紹才能知道。德國鍋具就是其中一例。

記者常被朋友要求幫忙在德國代購鍋，其中懂行的朋友還會滔滔不絕地講述德國鍋在炒菜做飯時(shí)是如何如何的神奇，但記者始終沒有自己購買的念頭。某次在一個(gè)知名德國鍋具品牌專賣店偶遇的故事卻改變了我的想法。

一個(gè)周末，記者陪朋友去該鍋具品牌專賣店閑逛。各種錚亮的不銹鋼鍋具單從外表看起來就很美，但每件東西都價(jià)格不菲。是否值得花大價(jià)錢買個(gè)鍋回去呢?我們都在心里打鼓。正在猶豫之間，一個(gè)50多歲的德國男子手拿兩個(gè)高壓鍋就推門進(jìn)來了，他直接把鍋放到售貨柜臺上，店里唯一的售貨員麻利地找到了配件，拆除鍋上的舊零件，換上新的密封圈及其他配件。

德國名牌鍋具的配件價(jià)格也不低，換密封圈和其他零件的價(jià)格完全可以在中國國內(nèi)買一個(gè)普通高壓鍋。如果要隔三差五就換一次，即使咬牙買個(gè)回去也用不起啊。難道這德國制造的名牌產(chǎn)品也是盛名之下其實(shí)難副?

帶著這個(gè)疑問，記者詢問這位換零件的顧客：“您這兩個(gè)高壓鍋用了多少年?”“28年。”他隨即打開了話匣子，開始回憶當(dāng)年買鍋的情景……

我們心里暗暗吃驚，開始觀察眼前的這兩只高壓鍋。兩只鍋都油漬斑斑，顯示出歲月的痕跡，但鍋體卻還閃閃發(fā)光。不一會兒店員就換好了配件。“一切如新，”她說，“我們保證每款產(chǎn)品在退市之后的10年之內(nèi)消費(fèi)者都能買到配件。”

德國的鍋具普遍質(zhì)量很好，如果維護(hù)得當(dāng)，使用二三十年不在話下。一個(gè)德國家庭幾代人使用同一個(gè)品牌鍋具的情況非常普遍。一些老人還喜歡把鍋具傳給下一代。

濃厚的“工程師文化”為“德國制造”奠定了人才基礎(chǔ)。

頂尖的材料和工藝

從專賣店回來，記者又做了一番功課，才發(fā)現(xiàn)德國廚具之所以走俏是有原因的。

拋開德國的技術(shù)工藝不說，單從制造德國高端鍋具和刀具所使用的材質(zhì)來講，都是消費(fèi)用不銹鋼里面質(zhì)量過硬的18/10鋼，不少宣傳材料都將這種鋼稱作“制作手術(shù)刀的”醫(yī)用級別不銹鋼，不僅安全而且衛(wèi)生。

兩年前，一個(gè)國內(nèi)廚具公司老板到德國考察，對德國廚具使用的不銹鋼材料艷羨不已。他表示，如果從造型上來說，國內(nèi)廚具企業(yè)完全可以做到和德國名牌廚具一樣，但工藝和材料的差距卻是顯而易見的。

德國廚具當(dāng)然不是徒有其表，這一點(diǎn)記者深有體會。剛到德國的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)廚房里有一把德國產(chǎn)的中式菜刀，因?yàn)橛昧鲜衷鷮?shí)，就索性兼做剁骨頭的“砍刀”來使用。一年以后，才偶然在商場發(fā)現(xiàn)原來砍骨頭用的刀都是十分沉重的厚刀，并非自己家用的菜刀。可家中的菜刀經(jīng)過一年的砍骨“磨練”，刀刃竟然依然筆直，沒有發(fā)現(xiàn)任何卷曲或者缺口，使我不得不嘆服“德國制造”的質(zhì)量。

德國鍋具同樣如此。以高壓鍋為例，在使用的過程中，德國某品牌的高壓鍋具有良好且均勻的導(dǎo)熱性，十分省火，不僅節(jié)省做飯的時(shí)間，還大大減少了做飯過程中的能源消耗。

德國廚具還有一個(gè)特點(diǎn)是專業(yè)化程度非常高。幾乎每個(gè)德國家庭都有一整套鍋具，數(shù)量絕不下10只，如平底鍋、煎肉鍋、煮菜鍋、煮面鍋、煮牛奶鍋等等，分工非常細(xì)。曾經(jīng)有這樣一個(gè)笑話：一個(gè)中國人進(jìn)入德國人的廚房，驚奇地發(fā)現(xiàn)德國人的廚房像個(gè)實(shí)驗(yàn)室，各種不同型號的鍋具、刀具排成一排，量杯、量筒等稀奇古怪的用具一應(yīng)俱全。在裝備如此齊全的德式廚房中，中國人突然發(fā)現(xiàn)自己不會做飯了……

工程師們很受尊重

德國廚具的悠長歷史折射出德國制造業(yè)的強(qiáng)大。幾乎所有當(dāng)前德國知名的廚具品牌都是歷史悠久，有的企業(yè)歷史甚至已經(jīng)超過150年。也正是經(jīng)過一代又一代產(chǎn)品的精益求精，德國廚具才逐步蜚聲國際，成為國際消費(fèi)者信賴和鐘愛的商品。

眾所周知，德國以制造業(yè)立國，因此德國有著濃厚的“工程師文化”。德國的男孩從小就耳濡目染，培養(yǎng)起在家里“敲敲打打”、自我動手的能力。

工程師們在德國很受尊重，在工廠和學(xué)校莫不如此。德國的學(xué)生從小就開始分流，適合搞科研的就走上綜合性大學(xué)的學(xué)術(shù)之路，有志于當(dāng)工程師的可以選擇職業(yè)學(xué)校。長期以來，這種成熟的職業(yè)教育體系為德國的制造行業(yè)源源不斷地輸送著高質(zhì)量技術(shù)人才。

單靠繼承還不夠，德國的制造業(yè)從巨人的肩膀上不斷地向上攀登。德國法蘭克福金融管理大學(xué)的經(jīng)濟(jì)學(xué)教授博飛曾經(jīng)研究過德國制造企業(yè)長盛不衰的秘密。他指出，一旦一個(gè)德國企業(yè)掌握了某個(gè)行業(yè)的高端技術(shù)，從此以后就將會在此領(lǐng)域不斷投入，使其領(lǐng)先優(yōu)勢日益強(qiáng)大。德國科學(xué)基金聯(lián)合會2014年發(fā)布的一份報(bào)告稱，在歐債危機(jī)期間，歐洲各國企業(yè)紛紛降低研發(fā)經(jīng)費(fèi)，而德國幾乎所有行業(yè)都在增加這方面的支出。2013年德國企業(yè)研發(fā)經(jīng)費(fèi)比上一年增加5%，達(dá)到540億歐元，創(chuàng)下新紀(jì)錄。

德國法蘭克福大學(xué)孔子學(xué)院德方院長王魏萌表示，德國人骨子里有著深刻的“自我批評”精神，總是認(rèn)為事情不可能達(dá)到完美。這也許能在一定程度上解釋德國制造業(yè)為何在已然十分發(fā)達(dá)的情況下，卻依然孜孜不倦地創(chuàng)新。

2014年的全國“兩會”期間，全國人大代表、寶鋼集團(tuán)總經(jīng)理何文波曾經(jīng)說過：“很多人喜歡買德國進(jìn)口的廚具，他們用的鋼很多是我們提供的，但國內(nèi)廠家就是造不出那樣的刀來。高素質(zhì)的勞動力需要一代代人的積累，職業(yè)技能培訓(xùn)這件事應(yīng)該馬上抓起來，否則制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級就是一句空話。”