電磁爐的優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn)

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【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】　優(yōu)點(diǎn)

一、多功能性

由于它采用的是電磁感應(yīng)原理加熱，減少了熱量傳遞的中間環(huán)節(jié)，因而其熱效率可達(dá) 80%至92%以上，以1600w功率的電磁爐計(jì)，燒兩升水，在夏天僅需7分鐘，與煤氣灶的火力相當(dāng)。用它蒸、煮、燉、涮樣樣全行，即使炒菜也完全可以。在北京，有許多家庭還沒(méi)有使用管道燃?xì)猓詮挠蒙想姶艩t之后，液化氣罐反而成了備用廚具。電磁爐完全可以取代煤氣灶，而不像電火鍋、微波爐那樣，僅是煤氣灶的補(bǔ)充。這是它最大的優(yōu)勢(shì)所在。

二、清潔

由于其采用電加熱的方式，沒(méi)有燃料殘漬和廢氣污染。因而鍋具、灶具非常清潔，使用多年仍可保持鮮亮如新，使用后用水一沖一擦即可。電磁爐本身也很好清理，沒(méi)有煙熏火燎的現(xiàn)象。這在其它爐具是不可想象的，煤氣灶具用不多長(zhǎng)時(shí)間就是黑糊糊的一層。同樣，微波爐的內(nèi)膛清理是非常令人頭疼的事情，而使用電磁爐卻沒(méi)有這些麻煩。它無(wú)煙、無(wú)明火、不產(chǎn)生廢氣外形簡(jiǎn)潔，工作起來(lái)靜悄悄的。

三、安全

電磁爐不會(huì)像煤氣那樣，易產(chǎn)生泄露，也不產(chǎn)生明火，不會(huì)成為事故的誘因。此外，它本身設(shè)有多重安全防護(hù)措施，包括爐體傾斜斷電、超時(shí)斷電、于燒報(bào)警、過(guò)流、過(guò)壓、欠壓保護(hù)、使用不當(dāng)自動(dòng)停機(jī)等等，即使有時(shí)湯汁外溢，也不存在煤氣灶熄火跑氣的危險(xiǎn)，使用起來(lái)省心。尤其是爐子面板不發(fā)熱，不存在燙傷的危險(xiǎn)，今老人和兒童倍感放心，它的安全性明顯優(yōu)于其它爐具。

四、方便

電磁爐本身僅幾斤重，拿上它隨便去哪都不成問(wèn)題，只要是有電源的地方它全能使用。電磁爐結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、維修方便，它設(shè)有多段火力選擇，使用起來(lái)像燃?xì)庖粯臃奖恪Ｋ哂械亩〞r(shí)功能十分便利。尤其是在燉、煮、燒熱水的時(shí)候，人可以走開做其他的事情，即省心又省時(shí)。

五、經(jīng)濟(jì)

電磁爐是用電大戶，要用它作為廚房主流廚具，功率一定要選擇1600W以上。但是，由于電磁爐加熱升溫快速、目前電價(jià)相對(duì)又較低，計(jì)算起來(lái)，所費(fèi)并不多。以燒開水計(jì)，約7分鐘2升開水，電費(fèi)約5分錢(以北京市每度電0.39元計(jì))，而用天然氣每走一個(gè)字則要1.7元;如果要用電飯煲燒開水，2升水以 700W功率的鍋計(jì)，則要 20分鐘以上。此外，電磁爐售價(jià)較低，在北京市面上，電磁爐最低價(jià)，像1600W功率的爐子200多元，而且還送鍋具。比微波爐的價(jià)格還低。對(duì)于居室狹小的用戶來(lái)說(shuō)，電磁爐節(jié)省地方，一些外地打工人員，用時(shí)把它從床下拿出，用完再塞進(jìn)去，什么爐具能有這么便利呢?

缺點(diǎn)

電磁爐雖具有種種便利，但也有不盡如人意的地方。在做中餐上，它與微波爐一樣，也有無(wú)法克服的弊病。因?yàn)殡姶艩t的炊具是利用鐵磁分子與磁力感應(yīng)產(chǎn)生振蕩來(lái)加熱的，所以炊具要求是平底，要大面積接觸爐面才成。這樣在炒菜時(shí)就給人帶來(lái)了不便，要使用平底鍋，翻炒時(shí)不像傳統(tǒng)炒勺那么如意，像顛勺的技巧要重新捉摸，而且中餐翻炒時(shí)那種火包鍋的烹飪效果也不可能產(chǎn)生，這些對(duì)烹調(diào)的口味會(huì)有一些影響。此外，絕大多數(shù)電磁爐，在火力的調(diào)節(jié)上還沒(méi)有實(shí)現(xiàn)無(wú)級(jí)調(diào)節(jié)，一般均是從60 保溫?fù)醯?40 、160 、180 、240 分為五擋，這樣在實(shí)際使用時(shí)就感覺(jué)不夠精確。比如在煮粥、燉肉等時(shí)候，用140 擋，放滿水，肯定溢鍋，要是放在60 擋，火力又太小。另外，還需要設(shè)計(jì)一種湯汁外溢自動(dòng)關(guān)機(jī)的功能,這樣使用起來(lái)才更為理想。

電磁爐產(chǎn)生的磁場(chǎng)由于不可能100%被鍋具吸收，部分磁場(chǎng)從鍋具周圍向外泄漏，就形成電磁輻射。

在歐盟、美國(guó)和日本等市場(chǎng)，對(duì)產(chǎn)品在電磁兼容方面的要求也比較嚴(yán)格，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的產(chǎn)品出口到這些市場(chǎng)，在這方面必須得到認(rèn)證，國(guó)內(nèi)大部分電磁爐產(chǎn)品根本無(wú)法通過(guò)歐美國(guó)家的認(rèn)證。事實(shí)上，電磁爐由于輻射大在歐美國(guó)家很少使用，由于歐美國(guó)家在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上比較注重考慮對(duì)使用者的保護(hù)(這主要是其法律在這方面有嚴(yán)格的立法)，如果廠商一旦涉嫌對(duì)使用者造成傷害就會(huì)付出慘重代價(jià)，而我們國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的利益不容易得到重視。

危害

據(jù)一些專家表示,電磁爐的輻射頻率雖然大約相當(dāng)于手機(jī)信號(hào)頻率的六十分之一,但是真正決定輻射大小的功率卻要比手機(jī)信號(hào)大得多，這個(gè)輻射功率主要取決于電磁爐的電磁波的泄漏值，泄漏越大對(duì)使用者的傷害就越大，由于這種傷害是我們?nèi)庋劭床坏降模虼穗姶艩t被稱為“隱形殺手”,長(zhǎng)期或長(zhǎng)時(shí)間使用對(duì)人的身體健康會(huì)有較大的負(fù)面影響。

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