餐飲產品創新的思路和方向

作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：m.ledbjw.cn

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（一）思想觀念和自身素質的創新

思想決定行動，行動決定結果。無論是業主、職業經理人還是廚政管理人員，都必須不斷學習、更新觀念,緊跟主流餐飲的文化發展變化，掌握餐飲創新的重要性和最終目的，用正確的思想引導創新，用正確的方法指導創新。

餐飲產品是餐飲企業提供給消費主體的消費對象，是餐飲企業賴以生存和發展的物質基礎。餐飲企業要在激烈的市場競爭中獲勝，就必須努力改善自己的經營思路，提髙餐飲產品研發與創新的能力和速度，不斷推出新產品，以提高自己的競爭力。

(二）體制和模式的創新

創新是一項有利于企業發展、有利于個人進步的好事,所以，企業要建立和完善創新機制，為創新搭建良好的政策平臺、渠道平臺、信息平臺，使得創新再以做到持之以恒，有制度作為保證。

(三）原料和技術的創新

原料和技術是餐飲產品創新的基礎元素，任何的創新都不能脫離基本的基礎，而餐飲產品創新又具體體現在原料和技術上。“古為今用、洋為中用、古今相承、中西合璧”是餐飲發展的基本趨勢之一，而今中國菜系區分界線愈加模糊、相互交融更加明顯，廚師們一定要善于在堅持各大傳統菜系特色優勢的基礎上,敢于打破不必要的門戶局限，進行大膽的創新。

(四）“創新”本身就需要不斷創新

比爾-蓋茨曾經說過，“世界上唯一不變的，就是變化”。餐飲經營者必須清楚地認識到餐飲不斷地變化進步是餐飲保持高速發展、魅力永恒的一個基本原因，任何時候都不能固化思想、墨守成規，不能做井底之蛙、傳統守舊者。任何新產品隨著時間的推移都會變成過去都會在不同的時間需要新的、再次的供新。因此，無論任何時候，創新都是餐飲經營者必須具備的基本意識和素質，要堅持長期不懈的創新、堅持方方面面的創新、堅持千方百計的創新。

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