中國廚房產業面臨的機遇與挑戰

作者：m.ledbjw.cn 編輯：中國廚房設備網 來源：互聯網

【中國廚房設備網】相信櫥柜行業發展至今，品牌企業都對政策及市場環境有了一定的把握，當前最重要的些許是自身加盟商的培養，無論品牌櫥柜有多么好的戰略規劃，都需要一支強有力的隊伍來支撐，而且這支隊伍遍布各地區。因而，筆者不將對此贅言，而是想針對櫥柜行業的發展瓶頸，產品設計、創新方面提供些可借鑒性的案例和觀點。我們來看幾個“情景”：

首先，是在經濟發展較好、較快的新農村。那里賺了錢的農民，用時下的話講就是六零后、七零后，孩子剛讀完大學、大專的這個時候，在家鄉推掉老屋，趁著大馬路、大公路修到了村里，大搞建設的時候，在自家算得上是能利用的祖屋、農舍、田地上，傍著山丘和池塘，搭建了面積達200-300平，兩層別墅式建筑，外表看上去氣派、傳統也還溫馨，稍再有點錢的還修了柵欄，停著小車，勤勞的人屋前種著既給自家用也供應到別處的小菜，好不愜意，每逢節慶，賓朋滿座，熱鬧非凡;不過節的時候，靜謐，甚至顯得神秘了。

進門的地方不是客廳卻是一間廚房，因為它占地較大，不能用現代時尚的觀點去評價這間超大號廚房，以及廚房里剛修建好的“櫥柜”，我們可以從中看到這類人群根據生活習慣、氣候條件等修建的櫥柜，以及其表現出來的人們的切實需求：吊柜不多卻是最看的上眼的，地柜比較齊全因為南方人的個子矮小，地柜的用處比較大，臺面和水槽還是水泥的，燒飯的地方因為能源問題還是保留著最原始的燒柴火的灶，灶上架著大鍋。其實，在鄉下，地方更大人更少冬天就更冷，這個柴火灶保留著還有給室內保溫的需要。

廚房旁邊空出一間房來當作餐廳，擺設幾張桌椅，平時收著，用餐的時候由于有些農村習俗是哪一家賓客來，附近的親朋都會來湊熱鬧或也是“混吃混喝”，主人圖個熱鬧喜氣并不介意。

淺評：這個案例并非想說明山寨櫥柜的低質量，而是可從這些人的生活狀態中總結出一些櫥柜設計的靈感和規律，加之以后房地產發展的趨勢。筆者認為，如何利用好未來的大片的農村土地住房建設，并非不能借鑒外國的設計和產品，但是借用哪些國家、地區的文化和產品，這需要摸索，是否與其在別國人身上找補，何不在中國自己人身上找補呢?

另外，如今的這些建筑設計者、櫥柜設計研發者在學習借鑒外國先進的同時，是否遺忘了很重要的一點，也是筆者之前的文章提及過的，目前中國的大量農民他們的經濟水平會一直在低檔徘徊嗎?已經爆發的農民會一直保持低俗的品味嗎?中國傳統文化生活只被少數人，少數單位擁有嗎?在筆者看來，并非如此，很多生活中的中國式品味就在這大群人群中，只是窮苦久了，暫時被丟棄了而已。

其次，是在新城鎮住房建設中的櫥柜工程。如果要給這一類定個檔次的話應屬于“中檔”。一個集體供應的新樓盤，廚房位置統一、櫥柜產品樣式統一，除了吸油煙機并無明顯的品牌化。要給這樣的櫥柜產品一個評價的話就是“簡易質樸能用”，門板、臺面、水槽質量不錯，沒有多少設計百分百的原材料呈現，油煙機的吸煙效果較差，沒有成型的柜子。窗戶正對著廚房、餐廳，廚房與餐廳之間被一扇拉門隔開，因此才能保證油煙的排出和室內空氣的清新，但也因此顯得廚房空間狹小。

淺評：雖然這樣的整套廚房產品看起來差強人意，但目前對于大多數中國消費者水平來說，卻是個不錯的選擇。而且最重要的是，這樣的工程產品其實非常有利于櫥柜企業的定制化發展，這樣的櫥柜產品雖說是有點“強制性”的工程，但它也保留了不少發揮空間。例如：我想給太普通的門板換個漂亮點的外衣;想根據預算讓企業設計提供耐用好看的吊柜和地柜，或加設餐柜(空間是允許的);想換個更“給力”的吸油煙機;想把拉門除去或通過其他有效方法連通廚房和餐廳，讓整個廚房空間看起來更大等等。

其實，這并非業主的“臆想”，而是櫥柜企業需要積極思考和解決的問題，因為一旦某一部件出了質量問題，業主面對復雜的廚房產品卻不知道通過什么途徑能夠便捷地得到維修、更換服務，那么，工程就真的只是一時的工程了。

由于中國炒菜的特殊，一直以來廚房油煙是最令人頭痛的問題，也因此櫥柜產品尤其要解決好油煙機的技術問題，才能真正讓中國消費者體會到半開式、開放式廚房的優越性。這也是為什么現如今即使在城市中心新樓房中的高檔櫥柜，也不能令人滿意的原因，柜子什么的設計都不錯，但在與客廳之間或餐廳之間一面墻擋著總讓人覺得跟原先的廚房并無太多區別，廚房空間封閉著何談家庭成員、親朋好友間的情感溝通呢?就連一家人飲食健康也是由主廚的個人或者極少數人決定著。即便是富人豪宅中的廚房，看起來更像個華貴的擺設(這里當然有好的例子)。因此也可看出，無論高中低檔，目前中國的櫥柜實際上只停留在概念層面上了!

第三，就是大量老房改造了。盡管整體顯得不協調，大部分的中國消費者已經迫不及待換了新櫥柜，包括一些廉租房里面。除了稍顯體面的門板，最重要的仍是看重吸油煙機，其次是水槽，質量一般，舍得在有限空間里面裝質量上成的櫥柜的業主，估計都買新房了。

淺評：如果將這一類歸為“經濟適用房”一類，它的使用期也不短，對于走中低端櫥柜產品路線的企業，如果能像中國電信一樣，掌握目標客戶的地址、樓型、適用寬帶類型等詳盡的信息，并為此做好銷售過程中的整個流程服務，也不失為一個很好的發展方向。因此面對目前中國房產類型及現狀，除了高檔櫥柜，即使是走工程單，也要想好售后服務問題。

除了第一部分提到的還在“幻想”階段的別墅式住宅，中國目前可以說還沒有特別能與國際匹敵的住宅類型，而房型又成為制約櫥柜業發展的首要因素，我們還能期待中國以后將有大規模、分批次的老樓房改造嗎?否則，老房子里裝個再漂亮的櫥柜或其他家居產品，消費者都會覺得“不搭”。

目前，與消費升級相呼應的是精裝修房的增長、保障性住房的拉動，將會成為推動高端廚電需求的另一個重要動力。

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