洗碗機的春天在哪里

早在上世紀80年代末，洗碗機便已進入我國，但是在長達20多年的時間里，洗碗機仍未被中國消費者廣泛接受，相比歐洲50%以上、美國60%以上的擁有率，目前國內(nèi)市場占有率仍不足1%。據(jù)統(tǒng)計，目前全球洗碗機市場年銷量在2200萬臺左右，其中95%集中在歐美等發(fā)達地區(qū)。

去年7月1日，工信部發(fā)布的QB/T1520-2013《家用和類似用途電動洗碗機》行業(yè)標準將正式實施。這個行標是在1992年制訂（家用）洗碗機標準后進行的首次修訂，與老版相比，不僅增加了許多更符合時代特點的性能指標和檢測方法，還提出了對產(chǎn)品主要性能指標進行分等分級的設(shè)想。

洗碗機優(yōu)勢何在

與傳統(tǒng)手洗相比，費水、費電還洗不干凈，是大多數(shù)國人對洗碗機的認識，但事實果真如此嗎？

前不久，德國波恩大學(xué)、北京工業(yè)大學(xué)、上海交通大學(xué)等機構(gòu)聯(lián)合完成了3份報告：《家庭廚房用水耗能狀況研究報告》、《家庭餐具衛(wèi)生研究報告》、《洗碗機洗滌性能與人工手洗對比性研究報告》。

根據(jù)《家庭廚房用水耗能狀況研究報告》，以北京為例，居民洗碗日均用水量為37.4升，其中70%使用流動水清洗餐具，而通過流動水沖洗是耗水量最大的行為方式。根據(jù)《洗碗機洗滌性能與人工手洗對比性研究報告》，在達到同樣清潔效果共清洗76件餐具的前提下，手洗需要45.9L水，而機洗僅需11.5L水；手洗能耗（主要指使用熱水，不包括隱性耗電，如廚房照明）為1.39kWh，而機洗為0.92kWh。另外，《家庭餐具衛(wèi)生研究報告》對30戶家庭共計187件餐具進行衛(wèi)生檢測發(fā)現(xiàn)：北京地區(qū)96件餐具細菌總數(shù)范圍是45～5.20×106個CFU/件；大腸桿菌的檢出率為4.17%，金黃色葡萄球菌所有餐具檢出率為5.21%。究其原因，手洗沖洗不徹底或用洗碗布擦洗等不良行為埋下衛(wèi)生隱患，此外部分家庭廚房衛(wèi)生狀況也有待改善。洗碗機采用持續(xù)高溫水洗滌、烘干設(shè)計，并兼具消毒柜、碗柜功能，能有效避免二次污染的發(fā)生。

如果說上述調(diào)查帶有一定偶然性，不妨換個角度考慮問題。在大多數(shù)年輕人眼中，相比享用美食，甚至制作美食，對洗碗的印象是：枯燥、乏味、千篇一律、辛苦、浪費時間、洗滌靈傷手……然而就像當年洗衣機代替手洗那樣，洗碗機的出現(xiàn)，其實正可以讓人們從這項負擔中解脫出來，進而可以抓緊時間去享受各自喜愛的休閑、娛樂生活。單就這點而言，洗碗機其實妙不可言。

洗碗機為何難“火”

同樣是舶來品，洗衣機如今是國內(nèi)大白電中響當當?shù)娜蠹唬赐霗C卻普及率不高。原因何在？

業(yè)內(nèi)人士指出，洗碗機的優(yōu)勢還是比較明顯的，普及率不高的原因主要有：

銷售方面的原因。以京東商城為例，輸入“洗碗機”搜索，僅有幾件商品待選，其中還包括處于無貨狀態(tài)的；價位也從4000元/臺起，最貴的一件甚至高達近2萬元/臺。而走進賣場，洗碗機的展示更是寥寥無幾。貨少、價高，光顧者寥寥，企業(yè)自然缺乏投入熱情，更不利于產(chǎn)品推廣。有分析人士認為是缺乏國家政策扶植（比如沒有類似節(jié)能惠民）的結(jié)果，但政策傾斜只是一方面，單純依靠某種政策，市場則不具有穩(wěn)定性。

配套方面的原因。按照設(shè)計要求，洗碗機一方面需要專業(yè)安裝調(diào)試，大多需要嵌入到整體櫥柜中，需要連接上、下水，客觀上增加了對廚房硬件的要求；另一方面，還需要購買使用專用洗滌劑（不可用傳統(tǒng)洗滌劑如洗滌靈代替），一定程度上又帶來了使用不便，增加了使用成本。

使用方面的原因。市場上出售的洗碗機大部分是采用噴射方式對餐具進行清洗，對餐具的形狀、大小和放置有一定的要求，只有符合擺放要求的餐具才能達到很好的清潔效果。國內(nèi)銷售的產(chǎn)品雖針對中國國情，在餐具擱架與清洗方式上都做了一定的改進，但相對于歐洲的餐飲習(xí)慣，我國各地差異巨大的餐具種類以及風(fēng)格各異的飲食習(xí)慣，加之消費者使用洗碗機時錯誤的餐具擺放方式，仍會造成洗碗機清潔效果難以令人滿意的情況。

使用頻率不高。家有洗碗機的消費者，如果很少使用，則往往會現(xiàn)身說法，造成洗碗機用處不大、可有可無、得不償失的輿論氛圍。據(jù)報道，英國約50%的家庭擁有洗碗機，每個有洗碗機的家庭每年平均使用洗碗機150次；而在中國，洗碗機的市場保有量約為20萬~30萬臺，平均每臺洗碗機每年使用還不到20次。

期待標準喚醒“春天”

即將被替代的QB/T1520-1992《家用電動洗碗機》涉及的洗碗機產(chǎn)品多為20年前的臺式、小規(guī)格洗碗機，試驗標準物質(zhì)和試驗方法也只適應(yīng)小容量洗碗機。隨著社會的發(fā)展，我國許多洗碗機生產(chǎn)以向整體式廚房的配置發(fā)展，產(chǎn)品以柜式機居多，功能也趨向于多元化，其中大容量洗碗機已超過年產(chǎn)量的50%以上，并且出口遠大于內(nèi)銷。因此，QB/T1520-1992已不適應(yīng)我國洗碗機行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，嚴重阻礙了產(chǎn)品水平的提高。

據(jù)了解，修訂后的新標準主要增加了以下幾個方面內(nèi)容：

·用電量、用水量的技術(shù)要求和測試方法

為了適應(yīng)行業(yè)發(fā)展以及建設(shè)生態(tài)環(huán)境的需要，標準完善了用水量、用電量（包括能效標識）、能效等級、開關(guān)機及待機能耗等技術(shù)參數(shù)；同時對洗凈性能和干燥性能等性能參數(shù)以參比指數(shù)的形式列出。同時標準也給出了相應(yīng)的測試方法。

·主要性能的分等分級指標

為保護消費者和生產(chǎn)廠的合法權(quán)益，引導(dǎo)消費，新標準按照國際先進水平、國內(nèi)先進水平、國內(nèi)中等水平和國內(nèi)一般水平，將洗凈性能、干燥性能、能源效率、水效率、噪聲和無故障運行6個性能指標分為A、B、C、D共4個等級。

·明示值偏差指標

新標準對洗凈性能、干燥性能、能源效率、水效率和除菌率5項指標提出了明示值偏差的技術(shù)要求，對所標明示值提出了漂移范圍。這也是規(guī)范市場行為，保護企業(yè)和消費者合法權(quán)益的一項必要措施。

·抗菌、除菌性能技術(shù)要求

洗碗機作為餐具專用洗滌器具，基本功能是洗滌和干燥餐具，但考慮到洗滌過程的健康性，有些洗碗機企業(yè)增加了抗菌、除菌功能。為此，新標準也對洗碗機的抗菌率和除菌率提出了相應(yīng)的技術(shù)要求，同時給出了相應(yīng)的測試方法。

春回大地，萬物復(fù)蘇，期待洗碗機能借著此次標準修訂和實施的契機，迎來跨越發(fā)展的春天。

【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】發(fā)表的文章內(nèi)容在于傳遞更多信息，并不代表本站觀點。