淺談中小廚房設(shè)備企業(yè)的經(jīng)營(yíng)策略與營(yíng)銷模式

目前許多中小廚房設(shè)備企業(yè)尚在發(fā)展階段，受到技術(shù)、人力等多方面的制約，產(chǎn)品的研發(fā)能力有限。我國(guó)廚房設(shè)備行業(yè)中，多數(shù)中小廚房設(shè)備企業(yè)都是靠模仿起家與生存的。模仿和學(xué)習(xí)，減少了中小廚房設(shè)備企業(yè)自身摸索和研發(fā)的時(shí)間和成本。中小廚房設(shè)備企業(yè)在模仿策略的運(yùn)用方面，切忌照抄照搬，應(yīng)借鑒大企業(yè)的一些產(chǎn)品、經(jīng)營(yíng)策略與營(yíng)銷模式。此外，在市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)方面，中小廚房設(shè)備企業(yè)需要一步一個(gè)腳印，穩(wěn)步經(jīng)營(yíng)，不要試圖一步登天。面對(duì)市場(chǎng)的變化，消費(fèi)需求的變化，這也是為廚房設(shè)備企業(yè)帶來(lái)了全新的發(fā)展機(jī)會(huì)，與此同時(shí)諸多的挑戰(zhàn)也隨之而來(lái)。

培養(yǎng)創(chuàng)新力，發(fā)展自身品牌，企業(yè)創(chuàng)新能力是企業(yè)內(nèi)在的潛在能力，品牌競(jìng)爭(zhēng)力是企業(yè)產(chǎn)品占領(lǐng)市場(chǎng)的能力，它們是分別發(fā)生于企業(yè)的內(nèi)部及外部的活動(dòng)，但以企業(yè)本身為紐帶相互聯(lián)系、相互作用，核心技術(shù)的掌握帶來(lái)的創(chuàng)新是革命性的，但產(chǎn)品的創(chuàng)新決不僅限于此。品牌競(jìng)爭(zhēng)力是指品牌開拓市場(chǎng)、占領(lǐng)市場(chǎng)、并獲得利潤(rùn)的能力。企業(yè)創(chuàng)新能力是企業(yè)內(nèi)部人員、信息、設(shè)備和組織等要素中蘊(yùn)含的所有知識(shí)有關(guān)工藝創(chuàng)新及產(chǎn)品研發(fā)能力的總和，它所反映的是企業(yè)的內(nèi)在潛力。

廚房設(shè)備企業(yè)要把這樣的潛力激發(fā)出來(lái)，轉(zhuǎn)變成為企業(yè)的品牌競(jìng)爭(zhēng)能力，就必須以研究開發(fā)出來(lái)的新廚房設(shè)備產(chǎn)品作為載體才能得以實(shí)現(xiàn)。所以，新產(chǎn)品的開發(fā)是企業(yè)創(chuàng)新能力與品牌競(jìng)爭(zhēng)力之間相互關(guān)聯(lián)、相互作用的載體，經(jīng)過(guò)了起步階段的艱苦創(chuàng)業(yè)，中小廚房設(shè)備企業(yè)可能已經(jīng)在市場(chǎng)上占有一席之地。資金、技術(shù)、人力等資源都具備了一定的基礎(chǔ)。但在此時(shí)，中小廚房設(shè)備企業(yè)不要滿足于前期模仿和學(xué)習(xí)的成功，學(xué)習(xí)和模仿最終的目的是要?jiǎng)?chuàng)新。同質(zhì)化的產(chǎn)品，依然可以創(chuàng)造出大的市場(chǎng)。

產(chǎn)品組合策略的巧運(yùn)用，現(xiàn)在的很多企業(yè)出于擴(kuò)大銷售，分散風(fēng)險(xiǎn)，增加利潤(rùn)等原因，往往需要給目標(biāo)市場(chǎng)提供系列產(chǎn)品組合而不是單一的產(chǎn)品或服務(wù)，這就涉及到產(chǎn)品組合決策問題。不論企業(yè)處于何種生命周期階段，產(chǎn)品組合決策都是組織的核心決策之一。中小廚房設(shè)備企業(yè)經(jīng)過(guò)快速成長(zhǎng)階段，可能幾年之間已經(jīng)具備了一定的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，同時(shí)也具備了成為行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌的潛力。這個(gè)時(shí)候，廚房設(shè)備企業(yè)應(yīng)該考慮運(yùn)用正確的產(chǎn)品組合策略，為客戶提供系統(tǒng)的解決方案。

一般要考慮的因素有：如果產(chǎn)品滿足同樣的需求，這些產(chǎn)品互為補(bǔ)充，可一起使用。并且可利用相同的銷售渠道，但這些產(chǎn)品按不同的價(jià)格水平的同一組價(jià)格銷售的。原因就是：有些產(chǎn)品是為了建渠道，有些產(chǎn)品是為了沖銷量，有些產(chǎn)品是為了樹旗幟，有些產(chǎn)品是為了沖競(jìng)品，有些產(chǎn)品是為了賺利潤(rùn)。

由于市場(chǎng)需求和競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)的變化，廚房設(shè)備產(chǎn)品組合中的每個(gè)項(xiàng)目，必然會(huì)在變化的市場(chǎng)環(huán)境下發(fā)生分化。因此，廚房設(shè)備企業(yè)需要經(jīng)常對(duì)產(chǎn)品組合中的各個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行分析，根據(jù)市場(chǎng)環(huán)境和資源的變動(dòng)，適時(shí)地增加應(yīng)開發(fā)的產(chǎn)品和淘汰應(yīng)退出的產(chǎn)品，從而形成使企業(yè)能取得最大利潤(rùn)的最佳產(chǎn)品組合，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品組合的動(dòng)態(tài)平衡。