廚房設(shè)備企業(yè)品牌集中度較高 中小品牌發(fā)展緩慢

近年來，酒店用品廚房設(shè)備行業(yè)仍在以良好的發(fā)展勢頭行進(jìn)。在日益激烈的廚房設(shè)備市場競爭環(huán)境下，弱肉強(qiáng)食、適者生存，在廚房設(shè)備行業(yè)里早已屢見不鮮。而廚房設(shè)備行業(yè)集中程度較高，也逐漸成為制約中小型廚房設(shè)備企業(yè)發(fā)展的重要因素。

廚房設(shè)備市場集中度高

根據(jù)有關(guān)調(diào)查分析，排行前10位的廚房設(shè)備業(yè)占據(jù)了全國95%的市場份額，美的、英聯(lián)斯特、金肯等廚房設(shè)備企業(yè)強(qiáng)勢依舊，龍頭地位依然穩(wěn)穩(wěn)把持住，說明廚房設(shè)備企業(yè)的品牌集中度較高，剩下的中小廚房設(shè)備品牌也是明爭暗斗，競爭激烈，瓜分著剩余的市場份額。

但是我們往往會(huì)忽略不是龍頭的中小型廚房設(shè)備企業(yè)，這些企業(yè)面對著大品牌的強(qiáng)勢和自主經(jīng)營的種種難題，游走在中低端市場，在夾縫中也是艱難度日。他們也希望能超越大品牌坐上龍頭，但日益激烈的競爭讓他們感受到危機(jī)尚在。消費(fèi)者對產(chǎn)品要求和需求越來越多，而中型企業(yè)因?yàn)槿狈κ袌鲎兓哪芰σ约皟?yōu)化的產(chǎn)品加工鏈等，導(dǎo)致中型企業(yè)在與各大品牌的競爭中，一直處于劣勢，從而流失了經(jīng)銷商，流失了消費(fèi)者。

面對這樣情況，廚房設(shè)備企業(yè)要保持良好的心境，學(xué)習(xí)大品牌的優(yōu)勢，看到自身企業(yè)的劣勢，找到一套讓企業(yè)在能夠繼續(xù)生存且保持良好勢頭發(fā)展的法則，對于這一系列的問題，我們可以從以下幾點(diǎn)進(jìn)行分析。

1.優(yōu)化生產(chǎn)進(jìn)度

和大品牌相比，中小型的廚房設(shè)備企業(yè)最大的難題在于生產(chǎn)進(jìn)度不夠優(yōu)化，也就是常說的交貨周期。原因在于中小型的廚房設(shè)備設(shè)備不夠先進(jìn)。比方不同的工廠A一個(gè)月的生產(chǎn)值是10萬，B的生產(chǎn)值可能才5萬，這就會(huì)導(dǎo)致生產(chǎn)進(jìn)度跟不上交貨周期，制約了廚房設(shè)備企業(yè)的發(fā)展。

我們仔細(xì)觀察其他品牌的廚房設(shè)備企業(yè)，他們往往對成產(chǎn)進(jìn)度的把控非常好，大部分都有建立工廠標(biāo)準(zhǔn)體系的操作平臺(tái)，不僅解決各個(gè)系統(tǒng)間數(shù)據(jù)交互的暢通性和一致性，也可實(shí)現(xiàn)所有支撐企業(yè)的焦點(diǎn)數(shù)據(jù)信息的數(shù)字化建設(shè)。而廚房設(shè)備生產(chǎn)本就是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化很高的行業(yè)，標(biāo)準(zhǔn)化越多，成本的控制力就會(huì)越強(qiáng)，那么自然價(jià)格就能降低，利潤就會(huì)提高。

2.產(chǎn)品要多元化

原木的價(jià)格成本上漲讓很多木材企業(yè)看到了危機(jī)，廚房設(shè)備企業(yè)也是其中之一。在廚房設(shè)備市場壓力漸增的情況下，選擇同時(shí)生產(chǎn)其他類別的產(chǎn)品，比如同樣用不銹鋼制成的電磁灶、清洗池，也是一個(gè)比較好的方法。這些產(chǎn)品不僅在生產(chǎn)工藝及原料上具備一定的共性，而且可以借助原有的材料和生產(chǎn)線進(jìn)行規(guī)模生產(chǎn)。

在渠道上，也是借助原有的渠道進(jìn)行銷售，在不增加投資風(fēng)險(xiǎn)的情況下，可達(dá)到一定程度上的投資多元化，從而規(guī)避市場風(fēng)險(xiǎn)。產(chǎn)品多元化的模式，雖然會(huì)消耗更多原材料，但中小型廚房設(shè)備企業(yè)也可以由此向上游供貨廠家爭取更低廉的價(jià)格，從而降低生產(chǎn)成本，增加利潤目的。

3.產(chǎn)品功能要有差異

縱觀目前國內(nèi)市場廚房設(shè)備產(chǎn)品，同質(zhì)化現(xiàn)象已經(jīng)是老生常談的問題，但依舊也是眾多廚房設(shè)備企業(yè)很難解決的突破口。記者在市場上轉(zhuǎn)一圈，不同的廠家不同的品牌中，很容易找到款式相似，甚至是完全相同的櫥柜產(chǎn)品，這對廚房設(shè)備企業(yè)是非常不利。這樣迫使廚房設(shè)備企業(yè)急需在硬件上升級，創(chuàng)新出更多有差異化的產(chǎn)品。企業(yè)可以從色彩、功能、材質(zhì)、文化等多方面進(jìn)行創(chuàng)新和改革。據(jù)記者所知，一些大品牌廚房設(shè)備會(huì)引進(jìn)德國先進(jìn)技術(shù)，制作出以前達(dá)不到的精細(xì)加工的技術(shù)，有的還會(huì)引進(jìn)幻彩噴漆，把烤漆做成夢幻顏色，與其他廚房設(shè)備產(chǎn)品形成不同的差異化。

在功能方面，日本的廚房設(shè)備企業(yè)在不改變廚房設(shè)備數(shù)量的情況下，讓廚房設(shè)備內(nèi)部可以分門別類的擱置更多物品，這些都值得我們國內(nèi)廚房設(shè)備企業(yè)學(xué)習(xí)和研究。同質(zhì)化是市場競爭白熱化的必然體現(xiàn)，廚房設(shè)備企業(yè)只要努力研發(fā)和創(chuàng)新，制作住與眾不同的產(chǎn)品差異化，提高產(chǎn)品附加值，才能為銷售提供強(qiáng)有力的保障。

4.做好人才儲(chǔ)備

企業(yè)競爭的實(shí)質(zhì)是人才競爭，爭奪人才以求得企業(yè)自身發(fā)展的機(jī)會(huì)。廚房設(shè)備企業(yè)也是如此，近幾年家居行業(yè)不景氣，企業(yè)間的人才很容易流失，也很難培養(yǎng)具備技術(shù)的實(shí)戰(zhàn)型人才。

據(jù)記者所知，樂鷹、金伯特等這些大型廚房設(shè)備商，都有制定相應(yīng)的人才計(jì)劃，直接從大學(xué)生中招兵買馬，有的甚至已經(jīng)和各種學(xué)院形成戰(zhàn)略聯(lián)盟，開設(shè)了相關(guān)廚房設(shè)備專業(yè)班，將這些大學(xué)生作為企業(yè)管理培訓(xùn)生，先在內(nèi)部培訓(xùn)，再駐店實(shí)習(xí)，最后走向工作崗位，緩解人才缺乏的難題。

根據(jù)某營銷總監(jiān)在公開采訪中說過一句話，賽馬不相馬。在賽馬的過程中不相馬，而應(yīng)該是在不斷的實(shí)踐中尋找。給他們設(shè)定一個(gè)相對公平的競爭平臺(tái)，有一個(gè)很好的競爭或是PK機(jī)制，讓人的潛力和能力能夠激發(fā)出來，把人才不斷的往上提。特別是在中小企業(yè)，從草莽階段發(fā)展到品牌階段，這個(gè)時(shí)候體現(xiàn)得更明顯。作為中型廚房設(shè)備企業(yè)，誰在人才培養(yǎng)方面取得新的突破，誰就能取得階段性勝利，想要長久發(fā)展，企業(yè)務(wù)必要有一套人才培養(yǎng)的儲(chǔ)備方法。

和大品牌相比較，中型廚房設(shè)備企業(yè)其實(shí)更顯得具主性，上升空間也很多，可以根據(jù)市場“隨市而動(dòng)”，緊跟市場步伐，通過自身的優(yōu)劣勢，和相應(yīng)的錯(cuò)失彌補(bǔ)自身劣勢，揚(yáng)長避短，增加核心競爭力。就如前文所講，市場再大，都不可能被大品牌企業(yè)完全分食，如何在競爭激烈的市場中存活下來，并做大，是值得眾多廚房設(shè)備企業(yè)深思的問題。