廚房餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整、勞動(dòng)力供需結(jié)構(gòu)差異是根本原因

作者：cfsbcn 編輯：中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng) 來(lái)源：m.ledbjw.cn

 【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)擁有較為豐富的勞動(dòng)力資源和廉價(jià)的勞動(dòng)力，包括餐飲業(yè)在內(nèi)的勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)得以以較低的勞動(dòng)力成本獲取利潤(rùn)，形成過(guò)分依賴增加勞動(dòng) 搮入的粗放增長(zhǎng)模式，但隨著人力成本的增長(zhǎng)，這種發(fā)展模式難以為繼。近幾年 出現(xiàn)的“用工荒”問(wèn)題,：并非完全是勞動(dòng)力供給短缺，而是經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整、供 應(yīng)結(jié)構(gòu)性差異引起的，直接表現(xiàn)就是“用工荒”與"就業(yè)難”同時(shí)存在。

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2004-2010年城鎮(zhèn)登記失業(yè)率都在4%左右,而且進(jìn)城務(wù)工的農(nóng)村居民，并沒(méi)有納入我國(guó)的失業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)之中，如果加上進(jìn)城務(wù)工者的失量統(tǒng)計(jì)，那么真實(shí)失業(yè)率將遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)4%. 顯然在用工緊張的形勢(shì)下，城鎮(zhèn)登 記就業(yè)率并未下降。一邊是企業(yè)招工難，另一邊是失業(yè)率徘徊不下，勞動(dòng)力供求矛盾進(jìn)一步折射出當(dāng)前我國(guó)進(jìn)行經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要性和緊迫性。

餐飲行業(yè)是吸納就業(yè)的重要渠道，也是勞動(dòng)密集型行業(yè)，長(zhǎng)期以來(lái)靠的是戰(zhàn)術(shù)”，行業(yè)的主要利潤(rùn)點(diǎn)依靠廉價(jià)勞動(dòng)力成本來(lái)支撐，而且隨著市場(chǎng)的 競(jìng)爭(zhēng)，餐飲行業(yè)_營(yíng)的房租、原材料、菜品等成本日益透明化，餐飲行業(yè) 壓縮的成本只有人力成本。雖然很多企業(yè)將“平等”、"關(guān)愛(ài)”、“合作共贏”為企業(yè)文化的重要內(nèi)容，但在民營(yíng)企業(yè)居多的餐飲業(yè)，企業(yè)文化并不是空宣傳口號(hào)，而是領(lǐng)導(dǎo)者（創(chuàng)始人）的素質(zhì)、觀念與胸懷所決定的思想境界 為特征。

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