我國飯店消毒餐具行業無標準 有待規范化管理

【中國廚房設備網】我國消毒餐具行業不衛生、不干凈，最直接原因無疑是消毒餐具企業在激烈的市場競爭中，為了降低經營成本，提高利潤，所以在操作上不規范，這是所有企業的通病。

用塑料薄膜包裹的消毒餐具，內有盤子、碗、勺子、杯子，外加一雙筷子。當它們放到你面前時，看起來很干凈，包裝膜上還印有“衛餐消證號”、生產日期和廠家等信息，看似很正規。但有時你會發現，戳破那層膜，部分消毒餐具會有污跡、飯菜渣或水跡等。

而從深層次角度來說，一方面，我國消毒餐具行業準入門檻太低，只要領取了衛生許可證，就可以投點錢開辦一家消毒餐具企業。所以，社會很多所謂的正規的消毒餐具企業，其實質不過是證件齊全的小作坊而已，并不能真正嚴格意義上的正規的消毒餐具企業。

可見，要保障消毒餐具行業的健康衛生，就必須對消毒餐具行業進行“消毒”。

第一，從懲罰餐飲行業入手，倒逼餐飲企業給消毒餐具企業施加壓力，迫使消毒餐具企業依法嚴格作業。消毒餐具企業清洗的餐具最終通過餐飲企業與消費者接觸，餐飲企業也從中牟利。只要處罰使用不安全、不衛生的消毒餐具的餐飲企業，必定會迫使餐飲企業自覺的對消毒餐具企業提高要求。

第二，監管系統必須提高消毒餐具行業的準入門檻，完善消毒餐具行業標準和操作規范流程，加強常規抽查和監管，尤其是在抽查和監管環節，應多從餐飲企業提供給消費者的消毒餐具入手，而不是走進消毒餐具企業中去檢查和監管。

第三，暢通舉報機制，對舉報不安全、不衛生消毒餐具的市民給予巨獎。很多時候最能發現不安全、不衛生餐具的正是使用消毒餐具的消費者，他們也是對消毒餐具最不滿的人，只要發動消費者起來舉報不安全、不衛生的消毒餐具，就一定能凈化消毒餐具行業。【中國廚房設備網】發表的文章內容在于傳遞更多信息，并不代表本站觀點。