2013年商用電磁爐市場替換率達20%

近幾年來，受國內(nèi)外經(jīng)濟增長放緩、食品安全等不確定因素增多等影響，餐飲業(yè)營業(yè)收入增幅也相應降低，加上國家進一步倡導踐行“厲行節(jié)約”的工作作風，餐飲業(yè)與前幾年的高速增長相比，已出現(xiàn)明顯放緩跡象。餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀“步入十年低谷”，餐飲業(yè)已進入下一個發(fā)展周期律。作為相關(guān)行業(yè)的商用廚具業(yè)，當然也不能幸免。在優(yōu)勝劣汰的生存法則下，一個企業(yè)的健康、持續(xù)性發(fā)展成為企業(yè)的重大戰(zhàn)略問題而放在首位。

基于網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的飛速發(fā)展，O2O等商業(yè)模式越來越被人們看好。O2O全稱“OnlineToOffline”，即是將線下商務機會和互聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合，線下服務和線上接待客戶相結(jié)合，讓互聯(lián)網(wǎng)成為線下交易的前臺。消費者可以用線上來篩選服務，在線結(jié)算，線下消費。該模式最重要的特點是：推廣效果可查，每筆交易可跟蹤，且易形成規(guī)模。

據(jù)2013年的相關(guān)權(quán)威統(tǒng)計，就商用電磁爐產(chǎn)品而言，機關(guān)及事業(yè)單位飯?zhí)?、部隊、軍警飯?zhí)?、企業(yè)飯?zhí)谩W校飯?zhí)?、星級酒店、連鎖餐飲、社會餐飲等的商用電磁爐替換率分別達到30%，30%，20%，30%，10%，20%，5%，11.9%。主要呈現(xiàn)如下趨勢：一、與明火相比的性能瓶頸得到突破，廚師們已初步形成使用習慣;二、餐飲也對商用電磁爐高效、節(jié)能、環(huán)保、安全以及省錢的印象逐漸加深;三、行業(yè)上下游對商用電磁爐產(chǎn)品前景看好，經(jīng)銷、供應環(huán)節(jié)的投入開始加大，這種趨勢在餐飲業(yè)受挫的情況，依然有增無減，足以說明商用電磁爐是商用廚具業(yè)實現(xiàn)突破與轉(zhuǎn)型的方向。

商用電磁爐作為商用廚具行業(yè)最新發(fā)明的一種無名火爐(灶)具，以高效、節(jié)能、安全等優(yōu)點迅速受到投資者的青睞，大小企業(yè)為占領(lǐng)市場南征北戰(zhàn)多年，長期處于混亂狀態(tài)的商用電磁爐行業(yè)即將進行新一輪的大洗牌。狂打價格戰(zhàn)的粗獷競爭方式即將終結(jié)，一些國內(nèi)套牌，作坊式、家庭式生產(chǎn)小企業(yè)將會被迅速淘汰，一個以“品牌之力、質(zhì)量取勝”的時代即將到來。