廚房設備餐飲業職業教育推進工作建議

作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：m.ledbjw.cn

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(一）加快職業準入制度的推行力度，將職業經理人納入資格認證范疇

目前，餐飲從業人員職業資格擁有數量和比例與發達國家比較，差距依然巨 大。當前開展的職業技能考核只涉及廚師和服務員崗位的中式烹調、中式面點、 西式烹調、西式面點、餐廳服務五個工種，大量從事管理工作的人員沒有辦法參 加職業技能考核評價，而管理人員群體對企業發展、行業進步起著非常關鍵的作 用，實施對他們的職業培訓和技能評價尤為重要，因此急需將職業經理人納入國 家職業認證范疇。

(二）出臺《餐飲業從業人員培訓規范>,設立專項扶持基金 針對目前餐飲類社會培訓機構無章可循的局面，希望主管部門能夠出臺《餐飲業從業人員培訓規范》，指導和規范社會培訓機構的培訓行為，使餐飲業職業培訓擺脫急功近利的短視思想，建立起規范的培訓市場秩序。同時，希望建 立商務領域職業教育培訓體系，大力推行學歷證書與職業資格證書并行制度，實施培訓補貼政策，設立專項資金支持職業培訓。

(三）加大加快發展餐飲職業教育，特別是餐飲中等職業教育

加大基礎建設投入，特別是教學實習場地和設施設備，走現代化餐飲職業教育道路；加大專業建設及課程建設力度，.以教育行政手段和科學的管理方法，引領餐飲職業院校發展方向；加強職業教育師資力量培養，制定專業人才培養方案,培養“雙師型”職業教育師資；加大科研力度，進行多方位的科學研究, 使得餐飲人才培養向更高水平的方向發展。

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