廚房設備文化發展史

作者：m.ledbjw.cn 編輯：中國廚房設備網 來源：互聯網

【中國廚房設備網】人們的生活品質不斷提升，在"吃"的講究上就能夠充分體現。從最初的遂人鉆木取火，到如今的開放式廚房，制作各種美食的廚房和電器，也在發生翻天覆地的變化。

一桌豐盛的菜肴，有人覺得做起來并不容易，可是這在幾十年前，或者更遠的年代，是不敢想象的。做菜需要廚房、需要廚具，廚房文化的發展和進步，貫穿在人類文明5000多年的歷史長河里。

家居裝修是如今的熱門話題，都說窮看廳堂，富看廚房，想要讓廚房的裝修風格和廚電完美搭配并不容易，搭配得體，不僅方便平時使用，還能夠顯示出房間主人的獨到的生活品味。如今廚房電器也逐漸向著智能、人性、節能和環保等方向發展，適合我們的廚房電器并不少，那么如何順應文化發展來裝飾自己的廚房？

從鼎到青銅灶具，再到現代的無煙廚房、一體式廚房等，廚房文化的進步，詮釋著人類文明進步。下面，就請大家隨著筆者回到過去，看看廚房文化發展史，從古至今，人們都吃什么，各種美食又是怎么做出來的。
新石器時代，燧人鉆木取火，人類由吃生食過度到吃熟食。隨后炊具材質由青銅、鐵、陶土逐漸演變為瓷器炊具。

近代廚房怎么生火

舊社會是灶臺、風箱唱主角，缺點很明顯，做飯前需要提前用木柴生火，不夠方便；油煙不能完全導出，存在一定安全隱患。

現代廚房產物--煙灶

燃氣灶從80年代開始流行，"一打即著"即開即用的特點也讓無數家庭從灶臺直接過渡到了燃氣灶階段。

如今，各種烹飪方式五花八門

90年代，微波爐開始盛行，加熱速度快的特點，迅速走進千家萬戶，不過在此階段微波爐功能還未被完全開發利用。至今，廚房中已經不僅僅是煙灶的天下，不生火，我們一樣可以做飯。

未來廚房，會是什么樣？

古代人怎么做飯

新石器時代燧人鉆木取火的典故大家都知道，火的出現，讓人類文明向前邁進了一大步，從新石器初期的母系社會，結束了吃生肉的時代。在這個時代，人們可以用火來取暖、烤食物，烹飪離不開爐灶和容器。隨著金屬冶煉技術的提高，除了應用于戰爭中冷兵器制造，也出現了一些烹飪用的金屬容器。在山洞里隨便用幾塊石頭搭起灶臺，這就是最原始的"廚房"了。

原始人類學會使用火

新石器時代炊具是陶制的鼎、甑、鬲、釜、罐和地灶、磚灶、石灶，粗制的缽、碗、盤、盆作為食具，烹調方法是火炙、石燔、汽蒸并重，較為粗放。炊具不夠結實，傳熱性能也不好，烹調方式比較單一，不過從熟食的出現，至少說明了人們在飲食需求上從解決饑餓到享受美食大步邁進。

炊具在演變

隨著金屬冶煉技術的進步，夏商周三代出現了大量青銅器，其中不乏青銅食具，金屬食具不但輕薄精巧，而且導熱性能更好，無論是青銅器的裝飾作用，還是食物口感上，都有了質的飛躍。

戰國時期的鐵質鍋釜更方便放于灶上，上面放上蒸籠，用于蒸和煮。

雙耳鍋釜

瓷器炊具

到了秦漢魏六朝時期，鍋釜由厚重趨向輕薄，并且有了臺灶，廚房已經初具雛形。到隋唐五代宋金元，瓷器餐具逐漸取代陶器和金屬餐具。

可以說，古代人們并沒有廚房概念，剛剛學會使用火來烹飪食物，各種炊具成型也需要漫長的過程。食物也僅僅是解決饑餓問題。

近代廚房怎么生火

近代廚房的標志是灶臺，用泥土或磚來搭建的灶臺，接上煙管通到外面，還可以在旁邊加上一個風箱來加大火力。至今，在我國一些比較閉塞的偏遠山區，依然保留著使用灶臺來生火做飯的習慣。

灶火

風箱

灶臺生火很浪費時間，單純用煙管來導出煤煙效果并不好，如果需要火力旺盛一些，還得用風箱輔助，非常麻煩。而且一旦生火后，需要隨時有人在旁邊看著，防止火星濺到外邊發生火災危險。

電爐子

電爐子出現時間就比較晚了，通過電阻絲來傳導熱量，比用煤生火方便多了，不過存在一定安全隱患。灶臺和電爐子可以說是近代廚房中代表性的兩款灶具，由于科學技術和生活水平嚴重跟不上，這個時代的人們基本上也享受不到烹飪的樂趣。

現代廚房產物--煙灶
灶臺通常用木材或者煤來生火，火力不夠大還需要使用風箱，顯然帶來了很多不便，燃氣灶的出現，從燃料上解決了傳統灶臺煙氣大，費時、費力使用不方便的缺點。

燃氣灶

家電是最近百年才逐漸走進我們生活中來的。通過對電的應用，廚房文化也進入到了飛速發展的階段，各種廚房電器也先后出現在現代家庭的廚房里。煤氣灶之后，燃氣灶打火即燃，火力大小可以隨意調節，由于使用天然氣，燃燒效率高，幾乎不會產生煙氣污染，如今依然是每一個家庭廚房的"主力"電器。

嵌入式燃氣灶

當然，廚房電器發展的步伐遠遠沒有停歇，燃氣灶在外觀設計、火力調節和安全性能等方面都有明顯進步，鋼化玻璃面板，嵌入式等設計已經是燃氣灶的"標配"了。

氣電兩用灶

如今，對烹飪要求較高的家庭還可以選擇氣電兩用燃氣灶或多爐頭燃氣灶，以滿足各種烹飪需求。

側吸式油煙機

做飯就會有油煙，以前是煙囪直接接入到灶臺里，能夠排出一部分煤煙，烹飪時的油煙就不能排出去了。

深井式燃氣灶-距離油煙源更近

為了排出油煙，吸油煙機就出現在了我們的生活中，在排煙效果上不斷改進，從傳統的直下式，到近吸式、側吸式，通常吸油煙機距離油煙源越近，吸除油煙效果也越來越好。

各種烹飪方式五花八門
只要有吸油煙機和燃氣灶就能做出一桌豐盛的菜肴嗎？顯然是不夠的。隨著生活水平的提高，"吃飯"已經不僅僅是為了填飽肚子，更多的是為了享受美味。

各種美食做法不同，對廚房電器的要求也不盡相同。這樣就出現了各式各樣的新興廚房家電，電磁爐、電壓力鍋都已經普及了，我們的廚房還需要什么家電呢？

微波爐

微波爐距今有60多年歷史，經過不斷的技術創新，在功能上也從最傳統的熱飯、熱菜，發展到具有獨特的一套微波爐食譜，多種菜肴都可以用微波爐來烹飪，省時，沒有油煙，深受年輕人喜愛。

蒸蛋器和電蒸籠

電餅鐺

針對某些特殊的烹飪方法，一些小家電也讓烹飪變得更加簡單。用蒸蛋器做煮雞蛋和雞蛋羹，用電蒸籠來蒸饅頭，諸如此類的小家電，面包機、電烤箱等等五花八門。

洗碗機和消毒柜

吃完飯要刷碗，餐具還需要消毒，洗碗機和消毒柜就派上用場了，特別是一些追求極致生活品味的家庭，洗碗機之類的廚房電器更是必不可少。

未來廚房什么樣？
發展至今，廚房已經不再是一個煙熏火燎的地方，現代人也將烹飪作為一種時尚和享受，開放式廚房理念開始深入人心，一種時尚簡約的全新生活方式正在到來。

開放式廚房

開放式廚房起源于歐洲，其設計巧妙的利用空間，將實用美觀的餐桌與廚房緊密相連，形成一個開放式的烹飪就餐空間。讓烹飪也成為居家生活中快樂的一部分。
傳統的中式廚房是獨立的，主要是因為防止油煙竄到別的房間里。所以，要打造開放式廚房，導出油煙是最關鍵的，之前筆者提到的一些最新的煙灶產品也大多在油煙導出方面做出改善，打造開放式廚房完全沒有問題。

筆者能夠想象得到，短時間內，很多家庭會把打造開放式廚房作為追求生活品質的首要目標，隨著技術的進步和新產品的問世，未來廚房會是什么樣，我們一起期待。

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