作者：cfsbcn 編輯：中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：m.ledbjw.cn
【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】餐飲行業(yè)是吸納就業(yè)的重要渠道，也是勞動(dòng)密集型行業(yè)，長(zhǎng)期以來靠的是戰(zhàn)術(shù)”，行業(yè)的主要利潤(rùn)點(diǎn)依靠廉價(jià)勞動(dòng)力成本來支撐，而且隨著市場(chǎng)的 競(jìng)爭(zhēng)，餐飲行業(yè)_營(yíng)的房租、原材料、菜品等成本日益透明化，餐飲行業(yè)壓縮的成本只有人力成本。雖然很多企業(yè)將“平等”、"關(guān)愛”、“合作共贏”為企業(yè)文化的重要內(nèi)容，但在民營(yíng)企業(yè)居多的餐飲業(yè)，企業(yè)文化并不是空宣傳口號(hào)，而是領(lǐng)導(dǎo)者（創(chuàng)始人）的素質(zhì)、觀念與胸懷所決定的思想境界為特征。西方企業(yè)立足于為股東創(chuàng)造價(jià)值，日本企業(yè)立足于為員工創(chuàng)造價(jià)、中國(guó)餐飲企業(yè)立足于為企業(yè)（創(chuàng)始人）創(chuàng)造價(jià)值，這種“企業(yè)利益至上”想觀念致使很多餐飲企業(yè)，甚至包括一些知名品牌企業(yè)及上市公司大多通過低社會(huì)保險(xiǎn)、公積金等多種方式降低員工福利待遇，規(guī)避企業(yè)責(zé)任，甚至企業(yè)還希望通過游說、呼吁等多種方式取消對(duì)農(nóng)民工社會(huì)保障的政策限制，進(jìn)而節(jié)約成本。
隨著新一代勞動(dòng)者自我實(shí)現(xiàn)意識(shí)的覺醒及社會(huì)勞動(dòng)權(quán)益保障制度的逐步完善，這種人力資源管理模式開始受到極大挑戰(zhàn)。"十二五”規(guī) 售明確指出，今后五年將主攻經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整、力推國(guó)民收人分配結(jié)構(gòu)改革，要 居民收入與GDP收入的同步增長(zhǎng)。在此背景下，如果領(lǐng)導(dǎo)者不轉(zhuǎn)變觀念，服務(wù)人員將越來越難招，并不斷流失，企業(yè)“用工荒”將愈演愈烈。
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