回顧中國廚房的百年發展

作者：m.ledbjw.cn 編輯：中國廚房設備網 來源：互聯網

【中國廚房設備網】解放前以及解放初期的原始廚房

這個時期，中國老百姓大部分住在低矮的平房里，人們以火塘、灶坑為爐，旁邊堆滿了柴禾、樹枝、麥秸之類的可以燃燒的東西，簡陋且衛生條件極差，油煙彌漫廚房，讓人煙熏難耐。火鉗、吹火筒或者風箱是燒火的必須用品，這就是中國最早的廚房。

20世紀60、70年代的合用廚房

磚堆的爐灶和燒煤的爐子出現了，人們大都到煤場買碎煤或者面兒煤，加水加土和成煤泥，排成煤餅。與此同時，公用廚房住宅開始出現，采用的十多戶合用一個廚房。鄰里之間常會盡量交錯使用，以避免太過擁擠，但廚房條件極差，衛生條件也不好。

20世紀80年代的獨用廚房

80年代開始普及獨用廚房住宅，廚房為一戶獨用，極大地改善了使用條件，但限于當時的發展程度，廚房面積很小，設備也很簡陋，鮮有家庭使用吸油煙機，基本僅有煤氣灶臺和洗滌池。

20世紀90年代的雛形現代廚房

90年代新建的住宅，增大了廚房的面積，家家戶戶把廚房的地面和墻壁，貼上了潔白光亮的瓷磚，安裝了去味除煙的中式抽油煙機，廚房也開始出現利用建材來增加廚房的儲藏功能，墻上定些木制隔板，水泥操作臺下釘個木門等，已經有了現代廚房的雛形。

21世紀初的整體廚房

21世紀初整體廚房開始進入人們的視野。整體廚房將櫥柜、燃氣灶具、消毒柜、洗碗機、冰箱、微波爐等廚房用具進行系統搭配，令廚房空間既時尚又實用。

整體廚房的概念最早出現在13世紀的歐洲，當時多數的歐洲家庭是以廚房為中心的，人們圍在一起吃飯、聊天，而且開放式的廚房也便于家庭聚會。在北美、歐洲、澳大利亞等國家，“生活在廚房”這個全新的家居生活概念正日益深入人心。中國的近鄰韓國，全家人基本也是圍坐在廚房吃飯。

21世紀的開放式廚房

開放式廚房能巧妙利用空間，將實用美觀的餐桌與廚房緊密相連，形成一個開放式的烹飪就餐空間。與傳統廚房相比，其最大優勢就是充分利用有限的空間，將廚房自然地融入到整體家居氛圍中，創造出“時尚、簡潔、開闊”的視覺感，不會使人產生在狹小空間內進行烹飪的壓抑感。

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