中國冷凍冷藏行業的運行現狀和形勢

(一)企業改革成發展必由之路

冷凍冷藏企業管理正在面向市場，提高市場競爭能力成為企業管理的目標;提高經濟效益成為企業活動的出發點;滿足市場需求成為企業根本點，全面推進冷凍冷藏業的改革成為發展的必由之路。樹立市場經濟觀念，堅持集約化經營，實現兩個根本性的轉變，進一步轉換經營機制，建立產權分明、政企分開、科學管理的新型企業制度，促使企業從組織結構、經營機制、管理制度等方面接近和趕上國際先進企業的水準是2012年冷凍冷藏行業發展的新走向。

(二)國有冷凍冷藏企業改造力度逐步加大

國有冷凍冷藏企業是我國冷凍冷藏行業的主體，為適應我國市場經濟發展的需要，正在加大企業的技術改造步伐和企業改革力度，創建經營性倉儲業集團或物流中心、配送中心，以適應超市和連鎖經營等新的商業形式的需要。實施步驟如下：首先，以經濟較發達的在大中城市的大中冷庫為骨干，成立以“冷倉”為龍頭，干貨倉配套，綜合經營的大型倉儲企業集團或物流中心，成為流通產業，為流通服務。

預測2014冷凍設備全局發展趨勢

其次，以經濟較發達的在中型冷庫為實體，建立冷凍食品批發貯藏中心，成為專業的冷藏經營企業。第三，按公共冷庫的模式將中小型冷庫向社會開放，提供倉庫服務、信息服務、經營后勤服務。第四，對一些布局不合理的小型老冷庫采取轉產、承包的形式或以國有資產增保值為前提的租賃。第五，超市和連鎖經營企業需要冷凍冷藏業的支持，冷凍冷藏企業較有條件改造成連鎖商店的配送中心。因此促成中小冷藏企業進入超市集團，并改造成規范化的配送中心雙方都是必要和有利的。

(三)速凍食品生產催化冷凍冷藏行業發展

我國的速凍食品經過二十幾年發展，發展前景十分良好。在市場機制的作用下，許多本不經營食品的企業捕捉到市場需求信息，及時調整了經營內容，生產了速凍食品。冷凍冷藏行業的許多企業，包括國有肉類冷藏加工企業開工嚴重不足，生產設施和技術人員大量閑置，經濟效益很低。發展速凍食品，對于這些企業而言，投入比較少，產出多，能充分發揮企業資源優勢，以內涵擴大再生產為主，調整產品結構，開發新產品，經濟效益和社會效益都將是可觀的。

(四)發展預冷保鮮產品和多品種一體化經營

從發展趨勢看，冷凍冷藏向優質、預制、小包裝、多品種規格和方便的方向發展，以滿足現代生活節奏和不同消費層次的需求。但是，不管是預冷保鮮產品還是冷凍(速凍)產品均應實行一體化經營，為消費者著想，從原料采集、加工、冷凍冷藏、運輸、銷售均應注意衛生保鮮、不落地、不見天、不升溫、門對門。不僅在“冷鏈”中動作，更應在“保鮮鏈”中動作，以確保產品的質量。

(五)制冷設備選配趨向優化

對于冷凍冷藏行業而言，國產制冷設備既能滿足需求，又存在不少不足，主要的問題是品種少，規格不全，缺少小型和機組化，產品結構陳舊，產品質量不穩定：可靠性差、性能指標低、外觀粗糙、自動化水平低，系統匹配性能差，難選難用。產品的整體性能均低于國外同類產品。

“2012年至2018年商用制冷設備市場之全球市場規模、份額、發展趨勢、分析和預測”表明，2012年，全球商用制冷設備市場將達到291億美元，預計2018年將達到466億美元，在2012年至2018年期間，年均增長率為8.2%，成逐年遞增趨勢?？v觀全球市場的發展，亞太地區已經成為最大的商用制冷設備市場，其市場份額為34.1%，北美地區緊隨其后。

制冷設備的快速發展促進了產業技術的升級，我國冷凍冷藏產品的質量有了較大的提高。

(六)冷庫自控正式推廣

在引進先進冷庫自控的實踐中，我國的制冷設備制造企業，在市場機制作用下，以其特有的專長和敏稅從中得到啟迪，經過各種努力立項引進制造設備和軟件，開始推廣中國的冷庫自控。

冷庫的節能往往需要通過先進的制冷設備、合適的系統匹配、靈活的應變措施和嚴格的運行管理得以實現。用畫面實時顯示冷庫各冷卻間溫度、壓縮機運行狀況、設備各點的工作狀態，，用曲線記錄各冷間溫度，壓縮機運行負載電流。、系統按照無人值守方案考慮，并考慮每間冷庫溫度單獨檢測與控制，實現閥開閉度與當時開機本庫房實測溫度的閉環控制。壓縮機具有軟起動、軟停車，連續平滑調速功能，可延長設備壽命，實現節能調節。利用峰谷電價，夜間做制冷節能儲備，降低電價消耗;對冷凝器結霜狀態進行自動檢測，及時除霜，保證冷凍效率的發揮;對循環水冷卻系統，根據環境溫度，實際工作溫度，在保證冷卻作用工作狀態，實現閉環控制自動調節功能。

節能減排工作是冷凍冷藏行業發展的重點，提高冷庫自控水平很好的達到了這一目標，得到了行業內很多企業的支持。