中國(guó)五金制品協(xié)會(huì)解析廚房設(shè)備行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

人性化、精品化、高端化是未來(lái)方向

隨著不同檔次、規(guī)模梯隊(duì)的建立，炊具行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量普遍提升，品種更加齊全。在中國(guó)，飲食是一種文化，民以食為天，鍋具就顯得尤為重要。隨著飲食文化的進(jìn)一步精品化、健康化，炊具品種的增加也有實(shí)際的意義，包括煎鍋，炒鍋，奶鍋等產(chǎn)品品類越來(lái)越專業(yè)，品種琳瑯滿目，為了滿足人們對(duì)生活質(zhì)量、品味要求的提升，目前炊具產(chǎn)品也增加了對(duì)手柄、鍋蓋、鍋體等多方面設(shè)計(jì)，產(chǎn)品也從原來(lái)的滿足基本烹飪需求向方便使用、健康、時(shí)尚、美觀、人性化的角度發(fā)展。這也與協(xié)會(huì)一直以來(lái)的引導(dǎo)和呼吁是密不可分的。隨著行業(yè)、企業(yè)對(duì)創(chuàng)新、技術(shù)的追求，企業(yè)的研發(fā)投入、市場(chǎng)投入得到了加強(qiáng)，這一方面體現(xiàn)在龍頭企業(yè)自身在實(shí)驗(yàn)設(shè)施、裝備上持續(xù)投入，加大了研發(fā)人員和技術(shù)人員的培訓(xùn)，企業(yè)的整個(gè)市場(chǎng)營(yíng)銷、網(wǎng)絡(luò)建設(shè)也在持續(xù)壯大。未來(lái)還要進(jìn)一步引導(dǎo)行業(yè)加大產(chǎn)品研發(fā)投入、加大技術(shù)裝備投入、加大市場(chǎng)服務(wù)投入，為行業(yè)持續(xù)提升打下基礎(chǔ)。此外，2012年1-9月份，炊具產(chǎn)品進(jìn)口比重下降了8.6%，說(shuō)明產(chǎn)品內(nèi)銷比例在增長(zhǎng)，中國(guó)產(chǎn)品在中高端市場(chǎng)上開始有所作為，這也是響應(yīng)了協(xié)會(huì)對(duì)各個(gè)行業(yè)提出的要求。目前炊具高端品牌基本被德國(guó)、法國(guó)等歐洲品牌占據(jù)，國(guó)內(nèi)品牌想要突破既要看到外方高端的優(yōu)勢(shì)，在生產(chǎn)制造上提高現(xiàn)代化水平、工藝水平，另一方面也可在中國(guó)烹飪習(xí)慣上做出突破，歐洲高端產(chǎn)品多為不銹鋼制品，國(guó)內(nèi)企業(yè)就可以從別的材質(zhì)、品類上迂回占得先機(jī)。此外，在品牌打造上，也需要企業(yè)改變一個(gè)品牌打天下的固有思維模式，真正為品牌選準(zhǔn)定位，差異化經(jīng)營(yíng)，同時(shí)拓展渠道，包括電子商務(wù)市場(chǎng)等，擴(kuò)展弘揚(yáng)中國(guó)飲食文化渠道。而這些都寄望于行業(yè)龍頭企業(yè)的進(jìn)一步表現(xiàn)。

應(yīng)突發(fā)立長(zhǎng)效行業(yè)工作有進(jìn)展

近年來(lái)，行業(yè)影響力進(jìn)一步擴(kuò)大，分會(huì)提升了應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力，行業(yè)的市場(chǎng)關(guān)注度進(jìn)一步擴(kuò)大。一直以來(lái)，炊具行業(yè)行業(yè)就有著良好的信息交流傳統(tǒng)，特別是自2004之后，由于炊具行業(yè)與百姓生活緊密相關(guān)的特性，受到了社會(huì)的廣泛關(guān)注，也發(fā)生了一系列影響頗大的事件，在協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)和分會(huì)以及重點(diǎn)骨干企業(yè)的努力之下，事件一一平息，但也讓行業(yè)接受了教訓(xùn)，增長(zhǎng)了經(jīng)驗(yàn)，從另一個(gè)方面激勵(lì)了行業(yè)的發(fā)展，增強(qiáng)了行業(yè)的凝聚力。2011年分會(huì)完成了換屆，隨之在業(yè)內(nèi)開展了不少行之有效的工作，得到了行業(yè)的認(rèn)可。如借助理事長(zhǎng)單位公司官方網(wǎng)站開辟了分會(huì)的窗口，一方面介紹了分會(huì)組織機(jī)構(gòu)，同時(shí)也持續(xù)更新行業(yè)的重要信息、活動(dòng)預(yù)報(bào)預(yù)計(jì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)等，未來(lái)還將持續(xù)拓展為行業(yè)間展開交流的網(wǎng)絡(luò)園地。隨著近年分會(huì)工作的逐步開展，理事單位和會(huì)員范圍進(jìn)一步明確，會(huì)費(fèi)也開始收取，并做到取之于行業(yè)用于行業(yè)，對(duì)于提升分會(huì)未來(lái)的綜合服務(wù)奠定了經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。

2012是炊具行業(yè)不平靜的一年，特別是年初突發(fā)的不銹鋼炊具事件給行業(yè)造成了巨大的影響。事件發(fā)生后，協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)非常重視，數(shù)次召集行業(yè)、重點(diǎn)企業(yè)召開座談，了解情況，并向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部門遞交材料，積極向有關(guān)部門反映意見建議，提供企業(yè)使用不銹鋼板材樣品的檢測(cè)，建議提出產(chǎn)品緩沖期。面對(duì)新標(biāo)準(zhǔn)的修訂積極向相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)部門提供基于實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上的導(dǎo)向意見，提供了國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)的參考材料，相關(guān)國(guó)家金屬析出物的標(biāo)準(zhǔn)與要求等。明確提出應(yīng)該尊重行業(yè)發(fā)展與創(chuàng)新的現(xiàn)實(shí)，適當(dāng)放寬材料品種的要求。據(jù)了解，目前衛(wèi)生部有關(guān)部門正在對(duì)相關(guān)問(wèn)題安排全國(guó)性評(píng)估，將根據(jù)評(píng)估結(jié)果作出判斷。在協(xié)會(huì)、分會(huì)的積極努力斡旋之下，新標(biāo)準(zhǔn)得以出臺(tái)，事件得以平息，并給行業(yè)、企業(yè)在未來(lái)發(fā)展中對(duì)突發(fā)事件的應(yīng)對(duì)提供了經(jīng)驗(yàn)。

問(wèn)題與不足

在近年的發(fā)展中，炊具行業(yè)雖然取得了一定成績(jī)，但仍然存在發(fā)展不平衡的問(wèn)題，主要體現(xiàn)在小業(yè)以生存為目的，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不到位，低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊，客觀上造成市場(chǎng)的混亂，針對(duì)小企業(yè)的這種表現(xiàn)要通過(guò)龍頭企業(yè)擴(kuò)大三四級(jí)市場(chǎng)渠道建設(shè)，對(duì)小企業(yè)進(jìn)行義務(wù)性的宣傳、教育、培訓(xùn)，提升其行業(yè)責(zé)任感，從而盡量避免不規(guī)范的行為，通過(guò)這種方式，也可以進(jìn)一步擴(kuò)大龍頭企業(yè)自身品牌的影響力，對(duì)雙方都有益處。這也是履行行業(yè)責(zé)任的一種體現(xiàn)。

此外，行業(yè)活動(dòng)量不足，應(yīng)進(jìn)一步加大行業(yè)內(nèi)部的交流，打破同行是冤家的藩籬，讓企業(yè)之間能夠解放思想、和諧共處、共創(chuàng)市場(chǎng)、以開放的心態(tài)積極抓住新機(jī)遇，共克新挑戰(zhàn)。

未來(lái)工作重點(diǎn)

1、針對(duì)目前行業(yè)的和市場(chǎng)的需求，分會(huì)工作的開展既要面向需求，也要引導(dǎo)消費(fèi)，既要總結(jié)過(guò)去，也要面向未來(lái)。在滿足大眾消費(fèi)者的同時(shí)，還要考慮社會(huì)需求，包括面向醫(yī)院、軍隊(duì)、學(xué)校等公共的服務(wù)機(jī)構(gòu)，發(fā)揮公共炊具產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì);文化需求：按中國(guó)飲食烹飪文化的特點(diǎn)，可與烹飪協(xié)會(huì)展開協(xié)會(huì)層面的交流;環(huán)境需求：即在健康、綠色上進(jìn)一步引導(dǎo)企業(yè)在產(chǎn)品生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)承擔(dān)起對(duì)環(huán)境的責(zé)任;引導(dǎo)消費(fèi)：服務(wù)質(zhì)量，同時(shí)圍繞功能、健康、安全、便利、人性化等內(nèi)在要求，進(jìn)一步推動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新，引導(dǎo)消費(fèi)，用行業(yè)擁有的成熟技術(shù)與國(guó)外先進(jìn)技術(shù)結(jié)合，支撐新產(chǎn)品的開發(fā)，注重提升促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈之間的合作。通過(guò)文化與企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念相結(jié)合引導(dǎo)消費(fèi)，促進(jìn)行業(yè)的科學(xué)發(fā)展。

2013年炊具分會(huì)的工作將以質(zhì)量提升為重點(diǎn)，面向行業(yè)展開質(zhì)量調(diào)查，進(jìn)一步引導(dǎo)和促進(jìn)行業(yè)、企業(yè)提升品質(zhì)，做精質(zhì)量。

2、如期召開行業(yè)理事會(huì)，對(duì)2012工作全面總結(jié)，大力開展行業(yè)調(diào)研工作，努力說(shuō)清全國(guó)行業(yè)發(fā)展和布局情況。

3、配合金屬餐飲及烹飪器具標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)(TC410)的工作，積極參與標(biāo)準(zhǔn)制修訂、宣貫工作。主動(dòng)邀請(qǐng)專家，宣傳行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提高行業(yè)在標(biāo)準(zhǔn)中的話語(yǔ)權(quán)。

4、努力完善信息服務(wù)平臺(tái)。進(jìn)一步加強(qiáng)分會(huì)自身建設(shè)上。