作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：m.ledbjw.cn
【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】早在20世紀(jì)70年代末，錢學(xué)森就提出了 “烹飪工業(yè)化”的理念，而北京和合谷餐飲管理有限公司就是一家踐行錢老理念，致力于探索烹飪工業(yè)化道路以實 現(xiàn)健康中國人使命的中式快餐企業(yè)。和合谷在2004年成立之初就按照工業(yè)化思 路建立了自己的中央廚房，并與店鋪的終端廚房相互配合、互為補充，實現(xiàn)了產(chǎn) 品的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一管理，使產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化生產(chǎn) 成為可能，為產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定、口味獨特統(tǒng)一提供了充分的保障，保證了和合谷連鎖經(jīng)營和無限復(fù)制的能力，為公司的快速發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。
和合谷配送加工中心的建設(shè)嚴(yán)格按照IS022000 (HACCP)食品安全體系和食品加工廠設(shè)計規(guī)范的要求進(jìn)計、建造，并且經(jīng)過多次的升級重建，已由原來不到300平方米擴大到現(xiàn)在的5000多平方米。配送加工中心按照功能分為員 工休息區(qū)、更衣沐浴區(qū)、冷加工區(qū)、熱加工區(qū)、面食加工區(qū)、包裝區(qū)、常溫庫 房、低溫庫房、備貨區(qū)等區(qū)域，并設(shè)立了采光、通風(fēng)、防蟲、防蠅、防鼠、清 潔、廢水處理、垃圾存放和處理等設(shè)施，各區(qū)域規(guī)定了人流、物流走向，以避免交叉污染。配送加工中心的管理嚴(yán)格遵照IS09000質(zhì)量管理體系、HACCP的關(guān)系鍵點控制，同時結(jié)合食品安全體系和6T衛(wèi)生管理的要求；加工間實行分組管理， 加工組內(nèi)實行崗位互保互聯(lián)，根據(jù)公司45家店鋪的銷售需求，保質(zhì)保量地完成加工、配送產(chǎn)品的任務(wù)。
文章來源：【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】發(fā)表的文章內(nèi)容在于傳遞更多信息，并不代表本站觀點。
免責(zé)聲明：本網(wǎng)站所收集的部分公開資料來源于互聯(lián)網(wǎng)，轉(zhuǎn)載的目的在于傳遞更多信息及用于網(wǎng)絡(luò)分享，并不代表本站贊同其觀點和對 其真實性負(fù)責(zé)，也不構(gòu)成任何其他建議。如果您發(fā)現(xiàn)網(wǎng)站上有侵犯您的知識產(chǎn)權(quán)的作品，請與我們?nèi)〉寐?lián)系，我們會及時修改或刪除。
同類資訊
版權(quán)所有：廚聯(lián)科技 (c)2008-2022 CFSBCN All Rights Reserved
客戶服務(wù)郵箱：350319542@cfsbcn.com 郵編：610000 蜀ICP備14006818號-4 聯(lián)系電話：13880215230
成都地址：成都高新區(qū)府城大道西段399天府新谷10號樓17F
