廚房餐飲業新生代農民工占據餐飲業的職工隊伍主體

作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：m.ledbjw.cn

【中國廚房設備網】全國餐飲業現有營業網點約500萬家，職工2200萬人。全行業連續19年保持兩位數增長。新生代農民工是餐飲業從業人員的生力軍，餐飲業新生代農民工總體特征如下。

(―）已成為餐飲業職工隊伍的主體

被調査省區市餐飲企業中，農民工人數少達53.4% (廣西37家企業統計），多達84.3% (寶雞）；農民工中的新生代農民工少達79.6% (寶雞），多達89.3% (廣西）；新生代農民工中，女工少達59% (吉林12103家企業統計）, 多達79.5% (咸陽）。在11個省區市中，新生代農民工占餐飲行業職工總數均在58%以上。餐飲業成為吸納農村勞動力的主要行業和反映新生代農民工狀的重要窗口。

(二）有一定的政治和文化素質

據調查統計，在餐飲業從業的新生代農民工，中共黨員占5.1%,共青團員占64%，表示希望加入共產黨的占33.6%;其文化程度分別為：小學5.9%，初 中37.6%，中專和高中40.8%,大專以上15.7%。以上情況表明新生代農民工是一支積極向上、要求進步的隊伍，在思想政治素質和文化素質上，已與改革開放初期的農民工隊伍有很大不同，具備從父母輩“生存型”向新生代“發展型” 轉變的基礎，也為餐飲業職工隊伍注入了新的活力。

(三）享有基本的工作條件

調査統計表明，91.7%的新生代農民工能按時領取工資；勞動合同簽訂率為73.1%; 47. 5%住在企業提供的宿舍。在填寫選擇從事餐飲工作的原因時，有26.1%選擇“喜歡和有前途"，有16%選擇“沒有別的技能，只能干這個”，10. 7%認為待遇還行，14. 9%是因為有老鄉或同伴，22. 1%的人表示沒想那么多。這體現出餐飲業就業門檻低，大部分能解決吃住，收人相對穩 定，這些為新生代農民工進城立足提供了基本生存條件，因而成為他們就業的主要選擇之一。

(四）對生活有新的追求

據調查統計，餐飲業新生代農民工有13.1%在城市出生，雖然86.9%生在農村，但像城市人口一樣，大多數是畢業后即在城市參加了工作。其中，初中畢業進城務工的占37. 9%,高中或中專畢業進城務工的占36.8%,有12.3%隨父母在城市長大參加工作，在家務農后參加工作的只占10.4%。受城市文明感染, 對比農村生活，他們對當前生活狀況有著較高的評價和更高的價值追求。其中116%的人對生活狀況很滿意，62.7%基本滿意；63.9%希望掌握一門專業技術 32.3%希望干出一番事業，34.9%希望贏得親友和社會的尊重；認為未來越來越好充滿希望的占66.7%。在問及“哪一項對您最重要”時，選擇“尊重與平等" 的占49.3%，其余依次是高收入（27.5%)、提高技能（24.3%)、養家糊口（10.1%）。在調查座談中，我們發現，新生代農民工無一例外選擇在城市發展。這些都反映了他們進取心強、要求高、期望值大的狀況。

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