廚房設(shè)備焦點(diǎn)：鄉(xiāng)村基打造透明廚房，接受市民監(jiān)督

作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：m.ledbjw.cn

上午10點(diǎn)活動(dòng)準(zhǔn)時(shí)開始，首先由重慶鄉(xiāng)村基公司行政總廚王智向網(wǎng)友講解本次活動(dòng)的主題、活動(dòng)流程及介紹鄉(xiāng)村基美味可口的產(chǎn)品。據(jù)悉，作為中國健康快餐的領(lǐng)跑者，鄉(xiāng)村基采取直營連鎖形式、集中式生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品經(jīng)營方式來持續(xù)保證食品質(zhì)量，力爭QS、ISO、HACCP三證均備的質(zhì)量保證體系，提供豐富美味新鮮的健康食品成為追求健康、時(shí)尚人士的首選品牌。

接下來，網(wǎng)友們在工作人員的帶領(lǐng)下，進(jìn)入到鄉(xiāng)村基后廚進(jìn)行實(shí)地參觀。王總廚介紹說， 鄉(xiāng)村基員工在進(jìn)入工作崗位之前必須穿戴整潔干凈的制服，首要是進(jìn)行洗手消毒20-30秒，經(jīng)過值班經(jīng)理的檢查確認(rèn)合格后再進(jìn)入自己的工作崗位。每天早班經(jīng)理必須對(duì)所有原材料進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，以保證原物料的新鮮。為確保提供的產(chǎn)品符合食品安全，值班經(jīng)理會(huì)運(yùn)用食品安全檢查表對(duì)餐廳進(jìn)行定期檢查，餐廳總經(jīng)理餐廳總廚也會(huì)對(duì)值班經(jīng)理的工作進(jìn)行監(jiān)督與輔導(dǎo)。因此，進(jìn)入后廚參觀的網(wǎng)友也被要求穿戴整潔干凈的一次性帽子及衣服，并進(jìn)行洗手消毒。

網(wǎng)友進(jìn)入廚房后，首先看到的是張貼在墻上的“蔬菜驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)”及“刀工標(biāo)準(zhǔn)指示圖”。蔬菜要求新鮮、無腐爛，質(zhì)地嫩脆、有光澤……刀工則要求精確到厘米，“好嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)??！”同行的網(wǎng)友不禁發(fā)出這樣的感嘆。隨后，工作人員邀請網(wǎng)友進(jìn)行親自操作，比比大家切菜的刀工是否符合標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過一番比試，最后僅有稍上年紀(jì)的嬢嬢可與大廚相較。

緊接著，王總廚向各位網(wǎng)友介紹了鄉(xiāng)村基最受顧客喜愛的產(chǎn)品鐵板牛扒、肉末茄子及泡椒滑雞的制作流程，從清洗到腌料，再到煎制，網(wǎng)友們爭先恐后的親自上陣，都想體驗(yàn)一把做菜的感覺。

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