真功夫“曬”廚房

作者：m.ledbjw.cn 編輯：中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：互聯(lián)網(wǎng)

【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】昨日，真功夫在東莞啟動白領(lǐng)廚房體驗(yàn)活動。據(jù)了解，接下來還將陸續(xù)在其他8個城市推出該活動。真功夫有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，此舉旨在推進(jìn)白領(lǐng)外出就餐食品安全與衛(wèi)生的透明化。  

業(yè)內(nèi)人士表示，在快餐食品安全屢現(xiàn)問題時，真功夫此舉正是主打“放心牌”，穩(wěn)定并爭奪快餐消費(fèi)的白領(lǐng)主體。主打白領(lǐng)“放心牌”昨日上午，真功夫邀請20名白領(lǐng)參觀新風(fēng)路店的廚房，舉辦“廚房開放日”活動。  

記者看到，廚房里既沒有廚師，也沒有刀具等傳統(tǒng)廚房必需品。餐廳經(jīng)理告訴記者，其“秘密武器”正是真功夫獨(dú)創(chuàng)的一套電腦程控蒸汽設(shè)備，“真功夫所使用的電腦程控蒸汽柜，早在1997年就已研發(fā)使用，目前已經(jīng)改進(jìn)到第六代系統(tǒng)。”

“白領(lǐng)們工作繁忙，在外用餐頻率很高，用餐質(zhì)量與他們的健康息息相關(guān)，他們是最關(guān)心就餐的廚房環(huán)境的群體。因此，我們特意邀請職場白領(lǐng)來親身體驗(yàn)。”真功夫華南二區(qū)市場總經(jīng)理告訴記者。

一位快餐業(yè)業(yè)內(nèi)人士表示，此次真功夫開放廚房活動主要針對白領(lǐng)，顯然是有意為之。在快餐等餐飲行業(yè)屢次出現(xiàn)食品安全問題后，快餐消費(fèi)的主要群體白領(lǐng)對食品安全放在了第一位。因此，真功夫通過向白領(lǐng)開放廚房，提振消費(fèi)信心，有利于真功夫穩(wěn)定并爭奪快餐消費(fèi)的主體。

保衛(wèi)中式快餐

記者了解到，自去年起，肯德基在石家莊、杭州、成都、沈陽等全國二十多個城市開賣米飯。“培根蘑菇雞肉飯”和“巧手麻婆雞肉飯”兩款米飯類產(chǎn)品將亮相石家莊市24家肯德基餐廳。這表明，洋快餐本土化的趨勢越來越明顯，這給本土中式快餐市場帶來了競爭壓力。

在昨日的白領(lǐng)廚房體驗(yàn)活動中，真功夫近日推出的懷舊美味——真功夫醬香花腩飯上市。真功夫市場推廣專員告訴記者，當(dāng)前，肯德基等洋快餐正在加緊推廣其米飯系列產(chǎn)品，并搶奪真功夫米飯市場。因此，真功夫研發(fā)中心加速了新產(chǎn)品的研發(fā)速度，而懷舊美味等中國味道的產(chǎn)品正是此次研發(fā)的成果。

“將來與肯德基直接競爭的，肯定是真功夫。真功夫如今通過向白領(lǐng)開放廚房，樹立營養(yǎng)、衛(wèi)生、開放的形象，有利于與洋快餐展開競爭。”一位從事策劃工作的參觀者李先生對記者表示。

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