廚房選購油煙機灶具選購技巧

【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】   很多人在選擇煙、灶的時候面對賣場各個品牌，面對促銷員的各自喲喝講解，往往會感到困惑和不解。這煙、灶到底誰的好?這說這的，那說那的，也因此往往會被次品給“忽悠”，進入選購的誤區(qū)。

關(guān)于煙機：功率越大吸油煙效果會越好?

誤區(qū)一，關(guān)于功率，促銷員往往會拿來做文章，說功率越大，那么吸油煙效果會越好，這是一大誤區(qū)!;事實上功率與吸油煙效果沒有必然的聯(lián)系，如果一個煙機只是功率大，而渦輪粗糙，電機制造不過關(guān)，內(nèi)腔制造差勁，則往往只是干耗電，卻達不到好的效果!據(jù)筆者了解，國內(nèi)煙機銷量老大的帥康煙機均是采用了深型集煙腔，可以強勁攏煙：電機則是采用了機器人手臂焊接，質(zhì)量堪稱頂尖，并且廠家承諾：煙機電機終身免費包換，可見其對于自己電機的信心。渦輪則采用了合金材質(zhì)制造，渦輪直徑要比一般渦輪直徑大2CM，上方采用挖空的方式制造，大大增強了吸油煙力，達到完美吸油煙效果。深型集煙腔，大大加強負壓區(qū)的緩沖力，攏煙更強勁，足以輕松應(yīng)對中式烹飪，再大范圍的油煙，也能夠有效凈吸。

誤區(qū)二，關(guān)于面板材質(zhì)，促銷員可能會“故意忘記”不提起，或者直接說出一個某某合金的名詞來做忽悠，信則就真的被“忽悠”了。事實上，吸油煙機的材質(zhì)非常重要，試想，一個煙機，日日要接觸各類油煙、調(diào)料等等酸堿的腐蝕，短期內(nèi)可能無法看出，但是半年以后、一年以后則會發(fā)生諸如褪色、漏油煙。如果腐蝕到了電線，則會造成電線短路，燒毀電機的事故。事實上，要檢驗材質(zhì)也是非常簡單的一件事情，國內(nèi)最好的材料一般是采用進口M-Cr精鋼材質(zhì)，看上去精細質(zhì)感，持久嶄新：此種材料抗氧化、抗腐蝕而且會愈擦愈亮。要辨別此種材料與一般合金材料的區(qū)別，只需要直接用磁鐵來試即可，能購吸上的，則肯定為一般劣質(zhì)合金或者鐵類，不能購吸上的則才為真貨。

免拆洗功能真的免拆洗嗎?

誤區(qū)三，關(guān)于內(nèi)腔設(shè)計。吸油煙機內(nèi)腔一方面要做到盡量無縫、易清潔，同時也要能夠保護線路，使各種線路在油煙這種強腐蝕的條件下能夠正常工作，不被腐蝕。(線路腐蝕的后果在誤區(qū)一內(nèi)已經(jīng)提到)內(nèi)腔設(shè)計要做到無縫設(shè)計，而內(nèi)腔內(nèi)要做到無線路設(shè)計。無縫設(shè)計不僅僅是腔內(nèi)無縫，而且要做到與灶臺平行的那個小面也能夠無縫，同時在油網(wǎng)與內(nèi)腔結(jié)合部位亦要做到“隱形無縫”，比如要設(shè)置防油墻等等，這樣才是真的不留清潔死角。

誤區(qū)四，免拆洗。這句也很被忽悠。煙機絕對的免拆洗是不可能的，一個煙機用個一年以后，則必須要拆洗，否則由于渦輪和內(nèi)腔油煙的附著，則將嚴重影響吸油煙效果。所以一個煙機不能無限制的“免拆洗”，而更應(yīng)該設(shè)計成“可拆洗”，在一年以后，可以自己在家拆下油網(wǎng)、拆下渦輪那樣才是真的易清潔。

關(guān)于灶具：別被技術(shù)參數(shù)所迷惑

誤區(qū)一：關(guān)于上進風、下進風、混合進風。很多人可能并不了解這三種進風方式的區(qū)別和好處，但是很多人恐怕都有國灶具回火、炸面板的“故事”。作為灶具進風方式，無疑完全上進風才是最安全、最合理的方式。因為完全上進風進風口完全在灶臺以上，不會產(chǎn)生回火、就更不會炸面板了。而很多促銷員則往往不會說自己的灶具是下進風，都會強調(diào)是上進風或者混合進風。咋一聽，好像混合進風比上進風要好，進風方式更“多樣”，但是實際上由于回火事故的緣由就是產(chǎn)生于下進風在灶臺以下，而混合進風也同樣有下進風的存在，故也同樣存在回火、炸面板的可能。只有完全上進風才是可以杜絕回火等的出現(xiàn)。看是否完全上進風，只需要看其灶臺以上是否都可以拆卸下來，拆卸下來后，如果灶臺整潔、沒有凹進灶臺以下，并且沒有除了進氣孔外的多余的孔，則一般為完全上進風。

誤區(qū)二：關(guān)于火力，很多促銷員可能會“忘記”說出火力大小，或者說個3.7、3.9卻不解釋清楚的無意義數(shù)字。火力大小對于中國人做飯是很重要的。中國人做飯方式多樣，對于火力強度比西方人要大，因此火力一般要達到4.1，火力小則將造成做的飯“雖然熟了，但卻味道不正宗”的結(jié)果。所以選購灶具，一般要選購火力達到4.1或者更大的火力。

誤區(qū)三：關(guān)于火力圈數(shù)。這同樣是很多促銷員會“忘記”說出的東西，事實上，火力圈數(shù)一定層度上代表著火力均衡度。試想，一個火力均衡度不夠的灶具對于做飯來講將是很要命的事情。可能就是中間燒糊了，而邊上卻還是生的;或者中心生的，而邊上卻熟了。更直觀的表現(xiàn)，可能就是我們都彭到過的：鍋的那個手握著的把子是燙的，而中心的油卻還是生的。所以選購灶具，火力圈數(shù)同樣重要，一般火力圈數(shù)多的灶具，對于火力控制得可以更為精確、均衡。一般應(yīng)該要選購三層或者三層以上火力圈數(shù)的灶具。

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