不銹鋼餐廚具謹防重金屬超標

不銹鋼因耐用美觀而被廣泛應用于餐具制作，并以配件和部件的形式大量存在于咖啡機、微波爐等廚房電器中。但近年來我國出口產品因不銹鋼品質問題頻頻被通報或召回，特別是輸歐盟不銹鋼制品已成為繼密胺和尼龍餐具后我國輸歐食品接觸材料的高危產品之一。據統計，2009年，歐盟RASFF（食品和飼料快速預警系統）因品質不合格原因通報我國不銹鋼制品約40起，產品涉及咖啡機、刀叉餐具、燒烤架等；2010年則增加到53起。形勢不容樂觀。

調查表明，不合格現象多發原因在于：一是對外購產品把關不嚴。多數食品接觸產品中的不銹鋼配件為外購件，企業對其管理存在一定的缺陷，沒有要求供方提供相關質量證明和材料分析報告，導致成品出現檢測不合格。二是對不銹鋼質量要求不熟悉，大部分生產企業對不銹鋼衛生標準不了解，特別是對歐美等國新出臺的不銹鋼法規知之甚少，在選材時存在一定盲區。如意大利于近期更新了不銹鋼法規，特別新增了錳元素0.1毫克/千克的遷移限量要求，并更新了允許用于生產食品接觸產品的不銹鋼牌號清單。三是部分企業對不銹鋼產品或組件的使用條件沒有提供使用說明，導致產品被抽查時按照最嚴格條件進行檢測，導致不符合進口國標準現象發生。

針對我國出口食品接觸產品不合格現象高發的狀況，歐盟已于2011年1月對我國出口的密胺和尼龍餐具制定了專門法規進行嚴查，據有關專家估計，不銹鋼制的餐廚用品極可能成為其下個重點監管產品。因此建議有關出口企業：一是應對不銹鋼餐廚用具或產品中與食品接觸的不銹鋼部件等外購產品進行有效的質量控制，使用符合規定的“食品級”原材料，從源頭保證產品質量；二是有些出口產品的使用條件要提供說明書，如微波爐內的餐盤隔板等應標注警示用語，提示“該部件不得直接接觸食品”等，避免因條件不當導致不符合標準規定；三是要進一步加強食品用金屬制品的安全風險評估工作，及時收集了解相關衛生標準和重金屬等元素的限量指標，并加強與檢測機構合作，防范產品的安全風險

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