近幾年，餐飲行業迅速發展起來，帶動我國調味品行業蒸蒸日上。不過，我國調味品行業缺乏全國性品牌，很難打開國內外市場，有著產品科技含量低、同質化競爭嚴重等多方面的問題。對于餐飲企業及調味品生產企業來說，應迎合高端化、健康化、個性化和復合化市場發展趨勢，進行產品升級、提升裝備技術、擴大產品種類等措施，進一步向全國化發展。
目前，我國調味品市場正迎來新的成長期，據《中國調味品行業市場需求預測與投資戰略規劃分析報告》數據顯示，我國調味品產業總產值超過2000億元，已經連續7年保持10%以上的年增長率。而且，我國調味品消費有近50%是來自餐飲渠道，隨著餐飲行業迅速發展，也將提升調味品行業整體景氣度。從總體上來看，我國調味品行業正穩步發展。
雖然我國調味品行業在快速發展，但產值在全球市場占比卻只有15%，這意味著我國調味品行業很難打開、擴大國內外市場。一方面，是由于調味品產品科技含量低、生產門檻不高、企業間惡意競爭激烈，使得產品同質化競爭嚴重，進一步阻礙行業發展。另一方面，是由于我國調味品大多為地方品牌，缺乏全國性品牌，受到地域口味、風俗差異影響，難以擴大產業范圍。從同質化方面來看，解決關鍵就在于調味品行業需提升裝備技術、注重產品創新及工藝改進。從地方化方面來看，我國調味品行業應擴大產品種類，制定個性化、復合化調味品，迎合不同客戶需求，促進品牌全國化。
在同質化、地方化行業現象下，不少調味品生產企業為了成為行業典范，對生產工藝設備、技術進行升級改造，進一步提高產品品質。像是王守義十三香公司把傳統炮制加工方式與現代科學加工工藝相結合，開發出大型配方香辛料調味品加工生產線。而且其車間全面落實成品料密閉自動循環供料，包裝材料自動循環輸送，生產過程自動在線異物無損檢測、自動檢重等自動化、高標準的生產流程。這不僅保證從原料到包裝的安全，并且大大節省人力成本。
正是由于我國調味品行業現存同質化、地方化等問題，以及消費者對產品需求更加多樣化，整個市場呈現出高端化、健康化、個性化和復合化發展趨勢。而相關調味品生產企業和餐飲企業為擴大市場范圍、促進品牌全國性發展，紛紛開始創新升級，比如說很多知名餐飲企業針對客戶口味進行個性化設計，推廣定制調味品，像是和合谷專用醬油、慶豐包子專用醋、呷哺呷哺專用麻醬等等。再比如市場上一款名為“輕咸”的食用鹽產品主打健康牌，以“鈉含量減少50%，減鹽不減咸”為買點，并添加了有益腸道健康的益生元。與此同時，隨著生物工程和基因工程的發展、調味品原料豐富，市面上的中高端調味品也占據一席之地。
個性化、健康化等市場趨勢也促使調味品生產企業對技術、設備等進行升級。海天醬油迎合市場需求對產品進行細分化，引進國際最先進的裝備和理念，設計出專門針對紅燒佳肴的“特級草菇老抽”、為蒸魚量身定制的“蒸魚豉油”等醬油。而且還基于精湛的黃豆發酵技術，推出“大小愛吃”招牌拌飯醬。海天醬油在滿足消費者的同時也增強了企業綜合實力。
從市場發展現狀來看，我國調味品行業還存在巨大的發展空間。餐飲企業及調味品生產企業應提高產品的附加值，從包裝、品質、技術設備進行提升，不斷研發創新，避免同質化競爭惡化。同時，迎合市場高端化、健康化、個性化和復合化的發展趨勢，將產品與需求相結合，打造全國性品牌。
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