我國烘焙設(shè)備企業(yè)重在以技術(shù)革新打造高標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品

大家多多少少都會看過幾部動漫，而有些動漫角色“老少通吃”，比如哆啦A夢、路飛、七龍珠悟空等等，當(dāng)然還有些動漫迷才知道的銀魂中的神樂、火影中的秋道丁次、名偵探柯南的小島元太等，這些動漫角色的一個共同點就是都很愛吃，而且都是十足的大胃王。小編以動漫人物為出發(fā)點，為大家每期帶來一種食物，在安利動漫的同時簡單分析相關(guān)行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、困境或機械設(shè)備、技術(shù)等，讓讀者更直觀有趣的了解行業(yè)動態(tài)。

《哆啦A夢》系列大家應(yīng)該都不陌生，曾幾何時，像大雄一樣擁有一個哆啦A夢可以說是童年最大的夢想，而哆啦A夢除了有許多神奇的工具之外，它對銅鑼燒的熱愛也是劇中一大亮點。還記得哆啦A夢的那盤銅鑼燒能疊好幾層，實屬吃貨一枚。銅鑼燒屬于一種烘焙食品，比如面包、蛋糕。現(xiàn)如今，烘焙食品已經(jīng)變?yōu)橐环N休閑、方便食品，有時會用來代替正餐或零食。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2017年中國一至三線城市的消費者在便利店購買的最顯著產(chǎn)品為咸味零食、烘焙產(chǎn)品和糖果。由此看出，烘焙產(chǎn)品愈發(fā)向休閑食品發(fā)展，而且未來發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

我國烘焙設(shè)備企業(yè)重在以技術(shù)革新打造高標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品

目前，市場上有許多休閑類烘焙食品的生產(chǎn)企業(yè)，如達(dá)利園、盼盼等。而成功企業(yè)的背后，除了嚴(yán)格的營銷管理、規(guī)章制度外，就是先進技術(shù)、設(shè)備的支持。比如達(dá)利園每年投入不少資金用于生產(chǎn)設(shè)備的技術(shù)改造，十分重視新產(chǎn)品研發(fā)及科研隊伍建設(shè)，現(xiàn)已擁有400多條自動化高產(chǎn)率的休閑食品生產(chǎn)線。因此，強大的技術(shù)、設(shè)備實力，是奠定產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的堅實基礎(chǔ)。

最常用于烘焙食品的機械設(shè)備包括旋轉(zhuǎn)爐、隧道爐、烘烤爐、電烤爐、醒發(fā)箱等。拿隧道爐來說，按火焰、溫度、燒成品種、熱源等不同標(biāo)準(zhǔn)會分為不同品類，適用于蛋糕、面包、餅干、月餅等各類食品。隨著國家大力提倡節(jié)能減排，我國隧道爐制造企業(yè)也在積極響應(yīng)政策，以更符合市場趨勢及選購者的消費需求，進行相關(guān)技術(shù)改造及產(chǎn)品研發(fā)。其中，與傳統(tǒng)隧道爐相比，由于紅外線隧道爐生產(chǎn)線短、加熱干燥效率高等特點，從而縮短了生產(chǎn)加熱的流程，使其更符合綠色環(huán)保的節(jié)能概念。

而選購者除了看重設(shè)備的品質(zhì)、性能外，設(shè)備制造材料是否符合國家食品機械標(biāo)準(zhǔn)也予以重視。行業(yè)中不乏一些制造精良、品質(zhì)卓越、安全可靠的生產(chǎn)廠家，如廣州塞思達(dá)的節(jié)能型燃?xì)馐称匪淼罓t采用符合國家食品機械標(biāo)準(zhǔn)的進口鍍鋁板做爐內(nèi)膛板，并且爐骨架也全部采用優(yōu)質(zhì)的國陸毅型材，具有抗壓力強、變形小等特點。可見，制造廠商在專業(yè)、高效的烘焙設(shè)備制造方面不遺余力，以更高效、更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，進一步推動著烘焙行業(yè)的發(fā)展。

從隧道爐這一細(xì)分領(lǐng)域再看向烘焙機械設(shè)備整體行業(yè)，以小見大，可以看出行業(yè)像是“戴上”哆啦A夢的竹蜻蜓一樣在持續(xù)、穩(wěn)定、快速的發(fā)展，并取得了一定成績。不過，與國外企業(yè)相比，我國烘焙機械設(shè)備企業(yè)還存在如研發(fā)能力不足、同質(zhì)化嚴(yán)重等問題。為此，一方面，我國規(guī)模企業(yè)應(yīng)該起到帶頭作用，拉動行業(yè)進步，提升行業(yè)水平。另一方面，一些中小型企業(yè)應(yīng)將重心放在設(shè)備品質(zhì)上，完善技術(shù)工藝，在創(chuàng)新的基礎(chǔ)上進行借鑒，研發(fā)制造出如紅外線隧道爐這類符合市場趨勢及需求的產(chǎn)品。

“戴上”竹蜻蜓簡單，但想要“戴好”竹蜻蜓卻不容易。和大雄一樣，雖然我國烘焙機械設(shè)備行業(yè)處于發(fā)展黃金期，但在成長的道路上少不了一些磕磕絆絆。無論是隧道爐，還是其它烘焙機械設(shè)備領(lǐng)域，最關(guān)鍵的還是從品質(zhì)出發(fā)，以技術(shù)革新打造更高標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備，將行業(yè)帶向更廣闊的天空。