2014商用西廚裝備國內外市場競爭態勢分析

商用西廚裝備行業在我國屬于朝陽行業，從上世紀80年代開始發展，有近三十年的歷史。商用西廚裝備由西方傳到中國，屬于耐用產品和高端消費品，廣泛應用于中餐、西餐、酒店、面包房、酒吧、咖啡廳、員工餐廳、學校餐廳、燒烤店、快餐店、面食館、壽司店等場所。商用廚房裝備區別于家用廚房裝備的主要特點是其應用于商業場所，而非一般家庭使用;產品規格、種類、應用范圍比家用的更多。

近年來隨著我國經濟的快速發展，城鎮化不斷推進，人口在城市的集中以及工作、旅游的需求增加了人們在外就餐的頻率。根據《餐飲產業藍皮書：中國餐飲產業發展報告(2011)》數據顯示，約50%的消費者除工作餐外，一周外出就餐次數在1-3次，外出就餐4-6次的消費者占26.47%，每天外出就餐的比例達15%;外出旅游的人數也逐年增加，根據國家旅游局統計處數據顯示，2012年底，中國境內旅游人次達到29.57億人次，比上一年同期增長了12.00%，外出旅游人數的增加刺激了酒店、餐飲業的發展，進而帶動對商用廚房裝備產品的需求。

商用西廚裝備國內外市場競爭概況：

(1)國際市場的競爭情況

商用西廚裝備行業最早起源于歐洲，以意大利為代表，該行業在意大利高度集中，但都屬于中小規模。目前已經形成區域性競爭的格局，全球商用西廚裝備生產企業主要集中于以意大利、西班牙、德國、法國為代表的歐洲;以美國為代表的美洲;以日本、韓國和中國為代表的亞洲。隨著世界范圍內的產業重組和制造業結構調整，以及發展中國家的迅速崛起，商用西廚裝備產業從發達國家逐漸向發展中國家轉移。

歐洲各國生產的商用西廚設備在產品質量和設計上優于亞洲國家，但價格遠高于亞洲國家生產的同類產品，并且歐洲各國生產規模遠低于亞洲國家。亞洲制造商的最大優勢——勞動力和原材料優勢，在競爭中將逐漸體現。

(2)國內市場的競爭情況

由于商用西廚裝備產品種類眾多，行業內的生產企業較多。根據慧聰網《中國商用廚具市場研究》資料顯示，截至2012年底，中國商用廚具廠商有1,000多家，而具備一定競爭規模的生產企業不到50家，其余均為規模較小的拼裝工廠，行業品牌集中度很低，大多數企業的產品結構單一，產品種類不全，不具備自主品牌和核心技術，缺乏綜合競爭實力。

總體來看，國內商用西廚設備制造企業技術水平、生產能力、生產規模、創新能力差距很大，市場競爭日益激烈，市場分化日益明顯。面對激烈的市場競爭，具有較強的技術開發能力、產品品質好的企業將在未來競爭中處于有利地位。

近三十年來，由于中國經濟的持續高速增長和世界范圍內的產業重組，制造業逐步向中國轉移，推動了國內商用西廚裝備行業的發展，促進了商用西廚裝備產品的出口，使商用西廚裝備生產企業在技術水平、工藝制造、質量、規格種類等方面得到了極大的提高。在中國，商用西廚裝備行業進入中國市場后，產品的應用范圍和品種種類更加豐富，不論是中餐館還是越來越多類型的西式餐廳，對商用西廚裝備產品始終保持旺盛的需求。

商用西廚裝備行業在國外有近百年的發展歷史，產品品質和技術水平比較高，國內商用西廚裝備制造企業多還集中在中低端市場，大多數企業規模較小，高端品牌較少。近年來，國外商用西廚裝備企業通過合資、獨資建廠的方式逐漸進入中國市場。預計“十二五”期間，外資品牌通過兼并、新建、入股等方式進入中國市場的速度會越來越快。同時，部分擁有先進生產設備、具有較強產品研發設計能力、資金實力強、規模大的國內企業將在競爭中逐步提高市場份額，樹立優良品牌。