淺談玻璃廚具在廚房中用法與注意事項

由于玻璃餐具具有其他材質(zhì)無法比擬的優(yōu)勢，很多家庭就把玻璃作為廚房烹飪器皿。然而，由于玻璃材質(zhì)耐熱性不同，不同種類的玻璃，使用方法和安全注意事項也有所區(qū)分。有選擇性地選用玻璃餐具，才能減少帶來污染的可能性。

鋼化玻璃：別用微波爐加熱

目前市場上的玻璃器皿種類很多，比較常見的是標(biāo)有“鋼化耐熱玻璃”等字樣的玻璃器皿。其實，“耐熱玻璃”并不等于“鋼化玻璃”。所謂鋼化玻璃是鈉鈣玻璃成型后，通過風(fēng)冷、離子交換等方法，使機械強度和熱沖擊強度提高的強化玻璃，其實從本質(zhì)上講鋼化玻璃不屬于耐熱玻璃。因此專家建議消費者不要將鋼化玻璃器皿放入微波爐或烤箱中使用。

那么究竟什么樣的玻璃能夠真正算得上是耐熱玻璃呢？目前我國還沒有明確的標(biāo)準(zhǔn)定義，但日本等國家對此早就有具體的規(guī)定，其材質(zhì)必須是硼硅酸鹽玻璃、微晶玻璃或是鋁硅酸鹽玻璃，同時對膨脹系數(shù)也有著明確規(guī)定。對使用范圍，比如明火用、烤箱用、微波爐用等也有區(qū)分。

中國日用玻璃協(xié)會副秘書長、高級工程師趙萬幫表示，消費者在使用鋼化玻璃蓋時，確實存在一定誤區(qū)，其中最為普遍的，就是不分材質(zhì)將玻璃廚具盛放食品在微波爐中加熱。他介紹，制作廚具的玻璃品種有很多，只有耐熱玻璃適合在微波爐、烤箱中使用，并不像市民認為的那樣“厚的、鋼化的可以加熱”，而錯誤地使用其他種類的玻璃廚具加熱存在一定的安全風(fēng)險。

專家提醒消費者，玻璃是脆性材料，缺陷是抗沖擊能力差。即使是鋼化玻璃餐具，也應(yīng)避免撞擊。此外，清潔時，任何玻璃制品都不要使用鋼絲球來刷。其與玻璃表面摩擦?xí)r會形成肉眼看不見的劃痕，這會在一定程度上影響玻璃制品的強度，縮短使用壽命。

據(jù)了解，為了保障消費者的人身安全和切身利益，中國日用玻璃協(xié)會參照借鑒國外的成功做法，準(zhǔn)備在我國實施加貼耐熱玻璃制品標(biāo)識的工作，目前已經(jīng)制定出了相關(guān)管理辦法，希望通過這些措施的實施，能夠填補有關(guān)空白，保障消費者權(quán)益。

耐熱玻璃：加熱別蓋太嚴實

常見的玻璃保鮮盒就是用耐熱玻璃制成的，其特點是化學(xué)穩(wěn)定性好、強度大、急變溫差大于110℃左右。它有良好的耐熱性，可以放心地在微波爐、烤箱中使用。但在不同場合使用時，還是有一些必要的注意事項。

首先，耐熱玻璃產(chǎn)品上應(yīng)有注明使用溫度和使用范圍的標(biāo)識。如果用這類保鮮盒冷凍液體，注意不要裝得過滿，盒蓋也不應(yīng)蓋嚴，否則冷凍時液體膨脹，對盒蓋施壓，可能會影響其使用壽命。其次，從冷凍室中拿出的飯盒不可馬上用微波爐強火加熱。再次，平時加熱時不要蓋嚴盒蓋，加熱時產(chǎn)生的氣體擠壓盒蓋會對產(chǎn)品造成損壞，長時間加熱也會使盒蓋很難打開。

水晶玻璃：別放酸性飲料

如果您是家居市場的常客，五彩斑斕的水晶玻璃杯一定會讓您駐足。僅是晶瑩剔透的外觀就會讓您有捧在手心里的欲望。那么，水晶玻璃杯是否安全呢？

業(yè)內(nèi)專家提醒，水晶制品中的氧化鉛含量高達20%—30%，用它來盛水，一般不至于引起鉛中毒，但若用來當(dāng)成杯子盛酒，酒會將水晶玻璃制品中的鉛溶解出來，時間越長溶解量越多。同樣，當(dāng)使用水晶玻璃容器盛放食品，特別是可樂、蜂蜜、果汁類酸性食品時，鉛離子也易形成可溶性的鉛鹽隨飲料或食品被人體攝入，嚴重危害健康。因此，盛放酸性飲料或食品時，最好使用普通玻璃器皿，盡量避免用含鉛玻璃器皿。

專家建議，選購水晶玻璃餐具可以通過聲音、手感、外觀等對普通玻璃、含鉛水晶玻璃、無鉛水晶玻璃進行區(qū)別。普通玻璃制品色澤暗淡、折光率差、做工粗糙、手感差，甚至部分地方還有氣泡，輕輕敲擊聲音沉悶。水晶玻璃制品相對普通玻璃制品色澤光亮、折光率強、做工考究、手感好，看上去像水晶做成的，輕輕敲擊有清脆的金屬聲音。含鉛水晶玻璃制品與無鉛水晶玻璃制品相比，要略顯得厚重。

那么，目前家居市場中做工精美的彩色玻璃杯是否安全呢？專家介紹，玻璃本身不帶顏色，彩色玻璃杯的產(chǎn)生有兩個可能性：一是天然顏色，制作玻璃杯的原來含有一些礦物質(zhì)，使得做出的玻璃杯是彩色的；二是大部分彩色玻璃杯，都是在加工制作過程中添加顏料而成，而這些顏料中一般都含有重金屬。因此，專家建議，選擇無色透明玻璃杯更安全。