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中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】地球上有一半的人口生活在貧困之中，他們的家庭主要用生物質(zhì)燃料，如木材 、谷草、木炭等作為燒飯和加熱的燃料，爐火讓室內(nèi)充滿濃煙，婦女和兒童是主要 受害者。在日前出版的《科學(xué)》雜志中，美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院的威廉·馬丁和同事 合作，分析了世界貧困地區(qū)室內(nèi)明火烹飪帶來(lái)的全球健康和環(huán)境危害，對(duì)清潔爐具 如聯(lián)合國(guó)基金會(huì)的“全球清潔爐灶聯(lián)盟”措施進(jìn)行了考察。在同一期的《科學(xué)》雜 志上，秘魯前第一夫人、Sembrando組織創(chuàng)始人皮拉·諾爾·博德羅伊發(fā)表社論， 講述該組織在秘魯安第斯高地為改善貧窮家庭健康和環(huán)境所作的努力。
世界衛(wèi)生組織將源自家庭烹飪的室內(nèi)空氣污染列為全球?qū)е滤劳龅闹饕h(huán)境因素，因?yàn)檫@種污染每年導(dǎo)致世界上約200萬(wàn)人死亡，超過(guò)了每年死于瘧疾的人數(shù)。 2010年，聯(lián)合國(guó)基金會(huì)創(chuàng)新“全球清潔爐灶聯(lián)盟”，旨在通過(guò)政府和民間的合作伙 伴關(guān)系，在2020年讓1億個(gè)家庭采用清潔高效的爐灶和燃料，解決明火烹飪?cè)斐傻闹卮蠼】岛铜h(huán)境問(wèn)題。
在考察“全球清潔爐灶聯(lián)盟”的措施時(shí)，馬丁和同事指出，如果當(dāng)?shù)氐南M(fèi)者有機(jī)會(huì)對(duì)這些爐灶提供意見(jiàn)并按自己的意愿來(lái)購(gòu)買它們，而不是通過(guò)一種“自上而 下”的倡議免費(fèi)地接受它們，人們會(huì)更加珍惜清潔爐灶。他們建議進(jìn)行更多衛(wèi)生健 康研究，量化確定室內(nèi)空氣污染的影響。
博德羅伊在社論中講述了室內(nèi)明火的影響。她說(shuō)，在秘魯安第斯高地，一個(gè)典型的單間房家庭每年會(huì)燃燒3.6噸的木材用于取暖和烹飪;在全世界，大約有30億人 在室內(nèi)通過(guò)燃燒固體燃料來(lái)用明火做飯，對(duì)人體健康造成危害。世界衛(wèi)生組織估計(jì) ，每年大約有200萬(wàn)人死于明火烹飪;與之相關(guān)的危害還包括急性呼吸道感染、新生 兒體重不足、慢性阻塞性肺病等。“盡管世界衛(wèi)生組織估計(jì)爐灶煙霧位居發(fā)展中國(guó) 家五大公共健康威脅之首，但對(duì)煙霧影響的研究受限于有限的資助和關(guān)注。好消息 是，自從2010年聯(lián)合國(guó)基金會(huì)創(chuàng)立‘全球清潔爐灶聯(lián)盟’以來(lái)，政府和民間的協(xié)同 努力，成功推進(jìn)清潔爐灶在發(fā)展中國(guó)家的使用。”
從國(guó)際非營(yíng)利組織、學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)、公司領(lǐng)導(dǎo)、政府到聯(lián)合國(guó)各機(jī)構(gòu)和社區(qū)團(tuán)體， 由聯(lián)合國(guó)基金會(huì)領(lǐng)導(dǎo)的“全球清潔爐灶聯(lián)盟”采納了廣泛的公私合作伙伴方式。博 德羅伊以秘魯為例，強(qiáng)調(diào)了地方層面合作的重要性。她說(shuō)，秘魯大約有1000萬(wàn)人( 占總?cè)丝诘?0%)生活在安第斯高地，每家人在大約200平方英尺、沒(méi)有窗戶的房子 里用明火烹飪，導(dǎo)致室內(nèi)空氣污染水平是世界衛(wèi)生組織允許水平的30倍。在這些農(nóng) 村地區(qū)，大約60%的兒童罹患慢性營(yíng)養(yǎng)不良癥和呼吸道疾病;超過(guò)40%的婦女罹患與 家庭工作環(huán)境相關(guān)的慢性阻塞性肺疾病。“秘魯安第斯高地的人口分散在7萬(wàn)多個(gè) 小社區(qū)，其中許多處在偏遠(yuǎn)地帶，使得政府無(wú)法提供基本服務(wù)。適應(yīng)這種農(nóng)村地區(qū) 的發(fā)展項(xiàng)目需要有一套整合措施來(lái)評(píng)估可能遇到的問(wèn)題，并提出多種解決方案。”
博德羅伊介紹了自己創(chuàng)建的Sembrando組織所做的工作。通過(guò)幫助社區(qū)的每個(gè) 家庭建造改良爐灶、廁所和家庭果園，Sembrando幫助消除室內(nèi)空氣污染和一般的 環(huán)境污染，同時(shí)也為家庭和社區(qū)提供培訓(xùn)。從2006年開(kāi)始，Sembrando在秘魯安第 斯高地的2800多個(gè)社區(qū)為9.2萬(wàn)個(gè)家庭提供服務(wù)，初步結(jié)果顯示，這些舉措大大降 低了支氣管性肺病、提高了5歲以下兒童的身高與體重比例，并有助于緩解當(dāng)?shù)氐?極端貧困和慢性營(yíng)養(yǎng)不良癥。“這些結(jié)果激勵(lì)秘魯政府啟動(dòng)一項(xiàng)在全國(guó)范圍內(nèi)建造 50萬(wàn)個(gè)清潔爐灶的計(jì)劃。”
博德羅伊最后指出：“Sembrando的例子說(shuō)明有力的地方配合非常重要，有助 于實(shí)現(xiàn)‘全球清潔爐灶聯(lián)盟’到2020年為1億家庭建造清潔爐灶的目標(biāo)，同時(shí)提高 極端貧困地區(qū)的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)狀況。”
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