餐飲業(yè)價格上漲 逼人們多“下廚”

【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】  昨天早上，劉女士在市區(qū)某早餐店吃完飯準(zhǔn)備付錢時驚訝了“一碗糯米飯加一碗豆?jié){多少錢？”“8元。”“上周還是7元的，怎么漲得這么快？”據(jù)了解，這家位于市區(qū)府學(xué)巷的炊飯店在近半年時間里已經(jīng)三次提價，從原先的5元一份提到7元，近日又漲到了8元。

便當(dāng)漲了、三鮮面漲了、洋快餐麥當(dāng)勞也漲了……近來，餐飲飯店行業(yè)的漲價風(fēng)潮不斷上演。有業(yè)內(nèi)人士分析，這輪從“菜市場”向“飯館”蔓延的漲價潮，將使市民生活成本進(jìn)一步提高，這也表明當(dāng)前控制通脹形勢依然嚴(yán)峻。

上月中旬，洋快餐巨頭麥當(dāng)勞悄然提價了。5元一盒的麥樂雞從6元漲到8元，奶昔的價格從9.5元漲到12元，薯?xiàng)l及部分漢堡也進(jìn)行了0.5元至2元的提價。記者統(tǒng)計(jì)后發(fā)現(xiàn)，這已經(jīng)是麥當(dāng)勞自去年7月至今的第4次調(diào)價了，前3次調(diào)價時間分別為去年7月、11月和今年4月。

麥當(dāng)勞提價很快引發(fā)了一波快餐企業(yè)的漲價風(fēng)。“大娘水餃”連鎖店從本月開始將部分水餃、湯類的價格上調(diào)了0.5元至1元；遍布我市街頭的清江三鮮面，價格從15元漲到20元，上漲幅度達(dá)三成。清江三鮮面新城分店一位負(fù)責(zé)人表示，調(diào)價主要是因?yàn)槿肆Τ杀竞驮牧蟽r格不斷上漲，成本壓力過大所致。

“快餐行業(yè)一向以‘價格戰(zhàn)’為主要競爭手段，漲價是非常敏感的，但在成本不斷上升的背景下，餐飲企業(yè)迫切需要通過漲價來消化一部分壓力。”市飯店與餐飲行業(yè)協(xié)會相關(guān)人士表示，此輪漲價的關(guān)鍵是生產(chǎn)環(huán)節(jié)，飼料、化肥、人工等漲價，帶動食用油、豬肉等中間產(chǎn)品上調(diào)，進(jìn)而傳導(dǎo)至終端價格水漲船高。

隨著生活成本上升帶來的壓力，不少居民開始精打細(xì)算，力求在節(jié)省成本開支的情況下不影響生活質(zhì)量，一系列特殊的社會現(xiàn)象也隨之出現(xiàn)了：比如團(tuán)購熱潮掀起、網(wǎng)友爭相交流“餐館點(diǎn)菜攻略”，而更多的“80后”則選擇放棄天天外出就餐開始學(xué)習(xí)自己在家下廚等。

在市區(qū)某企業(yè)當(dāng)會計(jì)的劉小姐最近成了“團(tuán)購達(dá)人”，每天上網(wǎng)都要瀏覽一下“同城團(tuán)”、“拉手網(wǎng)”等團(tuán)購網(wǎng)站。“我昨天剛購買了一家日本料理店的團(tuán)購券，原價98元，團(tuán)購價只要36元，很劃算。”她表示，現(xiàn)在朋友之間有聚會，大家都會先去找正開展團(tuán)購活動的餐飲店。

“招牌菜比較貴”、“土豆絲最暴利”、“少點(diǎn)滋補(bǔ)湯”、“別忘對賬單”……某論壇上，網(wǎng)友們紛紛交流自己的點(diǎn)菜經(jīng)驗(yàn)。參與其中的網(wǎng)友小蝶告訴記者，以往大家在一起多討論菜式味道如何，現(xiàn)在對怎樣省錢更感興趣。

“80后”女孩君君結(jié)婚兩年多了，從來沒有下過廚，每天不是在父母家蹭飯就是在家門口的餐館用餐。但是從上月起，不斷上漲的伙食消費(fèi)讓她感覺到了壓力。她也開始一手拿著菜譜、一手握著鐵勺下廚炒菜了。她頗有些自嘲地笑著說：“要感謝生活的壓力，我現(xiàn)在也當(dāng)上‘賢妻良母’了。”

面對餐飲業(yè)的集體漲價和普通市民的種種反應(yīng)，溫州經(jīng)濟(jì)學(xué)會副會長朱康對分析說：“在持續(xù)通脹的背景下，商家和百姓都已進(jìn)入價格敏感期，從‘菜市場’向‘飯館’傳導(dǎo)的漲價態(tài)勢預(yù)期不會有變化。”

物價上漲， 餐飲飯店企業(yè)難，市民其實(shí)更難。當(dāng)前物價上漲壓力較大、全民“抗通脹”的時代，政府應(yīng)通過更多手段調(diào)控資源性產(chǎn)品以及農(nóng)產(chǎn)品物價，同時密切關(guān)注終端消費(fèi)品的價格變化，讓百姓切實(shí)感受到物價的穩(wěn)定乃至下調(diào)。

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