酒店廚房刀具保養之法 防生銹壽命長

【中國廚房設備網】在各級酒店廚房里居住著很多的廚房用具、餐具、刀具以及廚房設備，很多都是不銹鋼制造，不銹鋼廚具很是流行，但是我們要如何來保養廚具不生銹延長壽命呢？

中國廚房設備網認為廚房刀具種類眾多，不同的刀具用途也是不一樣的。因此我們一定要對號入座。例如，斬骨、切肉請按用途分開使用，刀具不宜切、削金屬、木材等硬物。斬骨時宜用刀刃的跟部接觸骨頭，同時選用刀刃口為鈍角部位宜斬骨，垂直落刀。如果骨頭咬住刀刃口時，不宜左右搖晃設法拔出刀刃口。正確的方法是將骨頭與刀具一起舉起再砍，直至骨斷。否則，會造成刀刃口斷鋼成弧型缺口，屬使用不當，不屬保修范圍。

每當我們使用完廚具之后，一定要做好清洗保養的工作，刀具每次用后需洗凈、擦干、抹上熟的食用油，放置通風、干燥處、遠離水源和燃氣灶具，以防生銹。這樣才能延長壽命。你學會了不銹鋼廚具的保養之道了嗎？

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