廚房設備洗碗機的工作原理和操作細節

作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：m.ledbjw.cn

2，噴淋：82度以上的清水清洗40秒餐具，達到清潔和消毒作用，使用催干劑加快餐具的干燥速度，破壞細菌的繁殖條件。

洗碗機在操作上需要注意更多的細節，才能保障機器的有效使用。

1、勿夾帶過多雜物：洗碗機還不能完全代替人工勞動，因此在洗滌前，最好將餐具中的其他雜物，如魚骨、剩菜、米飯等清理干凈，不然容易堵塞過濾網或妨礙噴嘴旋轉，影響洗滌效果。餐具使用后盡快洗滌，不要讓殘渣晾干。還要經常保持洗碗機內外的清潔衛生。每次使用完畢后，最好用刷子刷去過濾器上的污垢和積物，以防堵塞。

2、擺放餐具有講究：洗碗機使用時餐具的擺放要注意兩點：一是要正確，碗、碟等等都要按各機型使用說明中標示的位置和方向放入擱碗架，錯誤的擺放方式將直接影響水流，影響洗凈度；第二，注意不要在洗滌筐內放置過量餐具，不要相互重疊、碰撞。

3、選擇專用洗滌劑：為了更好地洗凈餐具、消除水斑，應采用專用的洗碗機洗滌劑、催干劑來清洗餐具，而不可用肥皂水或洗衣粉來代替。專用洗滌劑的特點是低泡沫、高堿性，因此不能直接用手工洗滌，以免灼傷皮膚。專用催干劑可加速餐具表面水的蒸發，大大減少微生物滋生的可能性。

4、因為北方的水質偏硬，洗碗機的水溫一般保持在65~80度，因此洗碗機很容易產生水垢，如果沒有及時清理，會影響洗碗機加熱管的壽命、加熱時間、餐具的清洗效果。建議每周用專用的洗碗機除垢劑清洗一次洗碗機。

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